Навіщо спиртні напої витримують у бочках?
Як витримка та сама бочка впливають на смакові якості міцного алкоголю?
Смак багатьох алкогольних напоїв, особливо в елітному сегменті, формується завдяки процесу витримки. Цей етап виробництва виконує одразу дві функції – дозволяє напою поглинути з бочки ароматичні речовини, а також випаровувати небажані компоненти. В результаті напій набуває благородного характеру, його смак і колір стають насиченими та цікавими.
Бажаєте пізнати всі грані благородного алкоголю? Рекомендуємо односолодовий віскі з колекції Алкомаг – напій для справжніх цінителів.
У цій статті ми розповімо, які бочки підходять для витримки дорогого алкоголю і як вони на нього впливають.
Різновиди бочок
Експерти давно визнали ідеальним матеріалом для виробництва бочок дуб. Але не все так просто. По-перше, підходять далеко не всі дуби, та й бочки бувають кількох видів. Кращими вважаються лімузенські дуби, при цьому вони повинні бути не молодшими за сто років. Хоча у сучасному виробництві використовуються й інші. Відрізняються вони зазвичай своїми функціями та ступенем пористості. Можна виділити 3 основні категорії:
- Нові бочки. Недосвідчені ємності, де раніше не зберігали алкоголь. У цих деревах висока концентрація ароматичних компонентів. Крім того, бочка обов'язково проходить процедуру випалу, яка привносить у кінцевий смак напою ванільні та карамельні нотки. Причому, чим сильнішим був випал, тим яскравішим буде цей смак. Щоб зрозуміти, про що тут йдеться – спробуйте бурбон, у ньому ці риси проступають найяскравіше. Новими бочками потрібно користуватися дуже обережно. Зазвичай, напої в них поміщають ненадовго, інакше вони можуть домінувати над природним смаком алкоголю.
- Старі бочки. Це спокійніші судини, які передають напоям свої компоненти менш активно. Такі бочки зазвичай використовують для зберігання витриманого алкоголю, смак якого вже не потребує змін.
- Старі бочки з-під інших напоїв. У практиці алкогольного виробництва такий прийом часто використовується. Що робить така бочка? З одного боку, вона встигла віддати багато своїх компонентів першому напою, але водночас просочилася його компонентами. Це дозволяє надати наступному алкоголю незвичайних відтінків смаку. Наприклад, дуже часто віскі витримують у ємностях з-під хересу та інших вин, це ускладнює його смак, робить його різноплановим та глибоким.
Спробуйте розпізнати складні відтінки флагманських напоїв, таких як Чивас. У нас в магазині найвигідніша ціна Chivas, так що приємні враження від дегустації доповняться вигодою від покупки.
Дубові бочки – це не тільки практичний та зручний формат зберігання алкоголю, а й найважливіший фактор, що впливає на смакові якості напою?
