Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Зачем спиртные напитки выдерживают в бочках?

Как выдержка и сама бочка влияют на вкусовые качества крепкого алкоголя?

10.03.2018 11189

Вкус многих алкогольных напитков, особенно в элитном сегменте, формируется именно благодаря процессу выдержки. Этот этап производства выполняет сразу две функции – позволяет напитку поглотить из бочки ароматические вещества, а также испарить нежелательные компоненты. В результате напиток обретает благородный характер, его вкус и цвет становятся насыщенными и интересными.

Хотите познать все грани благородного алкоголя? Рекомендуем односолодовый виски из коллекции Алкомаг – напиток для настоящих ценителей.

В этой статье мы расскажем о том, какие бочки подходят для выдержки дорогого алкоголя и как они на него влияют.

Разновидности бочек

ste_7374.jpg

Эксперты давно признали идеальным материалом для производства бочек – дуб. Но не все так просто. Во-первых, подходят далеко не все дубы, да и бочки бывают нескольких видов. Лучшими считаются лимузенские дубы, при этом они должны быть не младше ста лет. Хотя в современном производстве используются и другие. Отличаются они обычно своими функциями и степенью пористости. Можно выделить 3 основные категории:

  1. Новые бочки. Неопытные емкости, в которых раньше не хранили алкоголь. В их дерево высокая концентрация ароматических компонентов. Кроме того, бочка обязательно проходит процедуру обжига, которая привносит в конечный вкус напитка ванильные и карамельные нотки. Причем, чем сильнее был обжиг, тем ярче будет этот вкус. Чтобы понять, о чем здесь идет речь – попробуйте бурбон, в нем эти черты проступают ярче всего. Новыми бочками нужно пользоваться очень осторожно. Обычно напитки в них помещают ненадолго, иначе они могут доминировать над естественным вкусом алкоголя.
  2. Старые бочки. Это более спокойные сосуды, которые передают напиткам свои компоненты менее активно. Такие бочки обычно используют для хранения выдержанного алкоголя, вкус которого уже не нуждается в переменах.
  3. Старые бочки из-под других напитков. В практике алкогольного производства такой прием используется часто. Что же делает такая бочка? С одной стороны, она успела отдать много своих компонентов первому напитку, но в то же время – пропиталась его компонентами. Это позволяет придать следующему алкоголю необычные оттенки вкуса. К примеру, очень часто виски выдерживают в емкостях из-под хереса и других вин, это усложняет его вкус, делает его более разноплановым и глубоким.

741060_08.jpg

Попробуйте распознать сложные оттенки на флагманских напитках, таких как Чивас. У нас в магазине самая выгодная цена Chivas, так что приятные впечатления от дегустации дополнятся выгодой от покупки.

Дубовые бочки – это не только практичный и удобный формат хранения алкоголя, но и важнейший фактор, влияющий на вкусовые качества напитка?


Популярные товары из статьи:
Виски Ballantine's Brasil 0.7 л фото
353 грн.

Производитель Ballantine's
Страна Шотландия
Виски Clan Denny Islay Blended Malt в тубусе 0.7 л фото
981 грн.

Производитель Douglas Laing
Страна Шотландия
Виски Ballantine's 12 y.o. 1 л фото
969 грн.

Производитель Ballantine's
Страна Шотландия
Корзина
loading