Коньяк Франция

Базова технологія виробництва коньяків скрізь однакова і складається із трьох етапів. Перший – приготування базового вина. Різні виробники використовують різну сировину, але за умови, що на 90% вона складається з трьох дозволених сортів:

• «уньї блан»;
• «коломбар»;
• «фоль бланш».

Також допускається додавання невеликої кількості винограду "жюрансон блан", "монтиль", "семільйон", "мельє сен-франсуа", "фоліньян". Завдяки суворому клімату у вина низька міцність та висока кислотність.

Другий етап - подвійна дистиляція у мідних перегінних кубах, характерних для Шаранти. Їх називають аламбіками. У процесі перегонки утворюються спирти міцністю до 72,4%. Для них характерна бархатистість текстури, інтенсивний фруктовий аромат та виноградний післясмак.

Відразу після дистиляції коньяк французький витримують у бочках із дуба щонайменше два роки. Деревина дає спиртному таніни, характерний колір, а також робить багатограннішим смак і аромат. Чим довше витримка, тим коньяк темніший і насиченіший.

Для досягнення міцності 40 градусів коньячні спирти розбавляють очищеною водою. Також на цьому етапі роблять купаж, який потім розливають по пляшках. Після цього напій зупиняється у розвитку, його органолептичні показники залишаються незмінними навіть багато років.

Як вибрати ідеальний французький коньяк

Від періоду витримки спиртного залежить його якість та ціна. Дізнатися про його вік можна з інформації на етикетці. У Франції прийнято маркування за ступенем зрілості:

• VS — до 2 років;
• Superior - 3 роки;
• VSOP – 4 роки;
• VVSOP – 5 років;
• XO – 10 років.

Цей показник визначають за віком наймолодшого спирту у купажі. Елітний дорогий французький коньяк старше 10 років у Франції не позначають абревіатурою. Для нього прийнято назви Napoleon, Extra, Hors d'Age. Витримка рідкісного і зрілого алкоголю Heritage може становити до 50 років.

При виборі слід звертати увагу на виробника. Для знайомства краще купувати продукцію знаменитих брендів, яка не розчарує смаком та якістю.

Крім віку, коньяки французькі також різняться по органолептиці. Для молодих напоїв категорій VS, Superior та VSOP характерні свіжі фруктові нотки. Алкоголь із регіону Бордері відрізняється тонким смаком із різноманітністю квіткових відтінків. Витримані коньяки категорій X.O. і Napoleon вражають вираженими нотами спецій, що сильно пахнуть. Тривалий термін витримки в бочках надає алкоголю аромату дуба, землі, тютюну, шкіри.

Чому варто купити французький коньяк в інтернет-магазині «Алкомаг»

Алкоголь преміум-класу часто підробляють. Уникнути цього можна, купивши оригінальний коньяк із Франції в інтернет-магазині «Алкомаг». Компанія одержує товари безпосередньо від виробників, тому справжність товарів гарантують сертифікати.