Джин: технологія виробництва та основні стилі
Основні стилі джину через призму Нідерландів, Лондона та Плімуту.
Джин – дуже цікавий напій, який є постійним атрибутом багатьох популярних коктейлів. Як виробляють цей напій і які його різновиди існують, з'ясовуватимемо в цьому матеріалі.
Неодмінно спробуйте джин Beefeater з нашого каталогу – це загальновизнана класика лондонського сухого джину.
Технологія виробництва
Сьогодні кожен виробник має свій підхід до створення напою. Недорогі промислові варіанти джину створюються із суміші спирту та ялівцевого настою, рослинних компонентів. Класичний джин виробляється за іншою технологією, за якої ялівець і різні трави додаються до майбутнього напою ще до початку дистиляції. У чому перевага такого підходу? Найголовніше - це природний рослинно-ялівцевий аромат. Він глибше проникає у структуру напою та відчувається не лише в ароматі, а й у смаку.
Найчастіше джин дистилюють у мідних перегінних кубах, які називаються аламбіками. Такий куб має форму цибулин і також застосовується у виробництві коньяку або віскі. Форма такого куба дозволяє отримати ароматніший напій, ніж при перегонці в колоні ректифікації.
Замовляйте брендові алкогольні напої у Харкові за найвигіднішими цінами АЛКОМАГ!
Основні стилі джину
- Genever. Це традиційний нідерландський напій, який є предком сучасного джину. На свій смак у чомусь схожий на віскі з додаванням ялівцю. Дистилюють Дженевер в аламбіках.
- London Dry. Це найбільш поширений зараз різновид джину. Напій часто дистилюють 2-3 рази в колонах, в результаті виходить дуже свіжий і сухий напій, який ідеально підходить для коктейлів.
- Plymouth. Самобутній різновид джину, який виробляють у місті Плімут. Раніше цей напій був дуже близький за смаком до Дженевера, але останнім часом місцеві виробники все більше наслідують лондонські канони.
- Old Tom. Такий різновид був поширений у Вікторіанську епоху, і саме на противагу їй було створено лондонський сухий джин. Напій більш пряний, інтенсивний та солодкий.
Крім цих традиційних варіантів, зараз також можна знайти безліч цікавих крафтових напоїв, які виробляються за унікальними рецептами та технологіями.
