Як ґрунт впливає на якість та характер вина
Смак вина формується безліччю найрізноманітніших чинників. Як впливає на якості напою земля, в якій ріс виноград – читайте у нашій статті.
Люди, які хоча б трохи цікавилися вином і виноробством, напевно, чули про таке поняття, як терруар, і розуміють, що смак кожного напою залежить від величезної кількості факторів, починаючи від особливостей місцевого клімату, закінчуючи складом ґрунту.
І ґрунт у цій справі відіграє важливу роль. У цій статті ми поговоримо про те, як цей фактор впливає на смак вина та його якість.
Спробуйте оригінальне італійське вино з нашої великої колекції! Вам неодмінно сподобається його насичений смак та аромат!
Винний парадокс
І почнемо з невеликого парадоксу: виявляється, часто гідні і навіть видатні вина виростають на досить бідному ґрунті, в якому мало поживних речовин та вологи.
Деякі винороби романтично вважають, що для хорошого результату лозі спочатку необхідно «мучитися». Хоча під мукою тут розуміється її необхідність запускати коріння глибоко в землю, щоб здобути поживні компоненти.
З віком коріння лози проникає все глибше і глибше, дозволяючи створювати все якісніші вина.
Ніжне і водночас пікантне вино біле напівсолодке стане чудовим доповненням вашого романтичного вечора!
Вплив на смак
Кожен тип ґрунту по-своєму позначається на смакових характеристиках напою. Ось основні правила:
- Ґрунт із високим вмістом вапна робить вина більш кислотними та елегантними.
- Сланцеві породи передають напою яскраві мінеральні нотки та формують тривалий післясмак.
- Ґрунти з переважанням глини ідеально підходять для щільних за структурою, насичених танінних вин.
- Гранітний ґрунт покращує ароматичний букет вина, додає йому гармонії.
- На оригінальних вулканічних виноградниках вирощуються дуже освіжаючі вина, в які простежується солоний смак, графітні та кремнієві нотки.
Цікаво, яке вино вважалося б найсмачнішим, якби виноробна культура найкраще розвинулася у нашій чорноземній країні? До речі, вирощувати виноград на чорноземі вважається поганим тоном, тому що в такому ґрунті лоза почувається занадто розслаблено і не здатна дати якісного врожаю.
