Як виробляють біле вино
Технологічні особливості та відмінності виробництва білого вина.
Сьогодні покопаємось у деталях процесу вініфікації, тобто створення білих вин. І почнемо з цікавого факту: виявляється, робити біле вино можна не лише з білого, а й із червоного винограду. Чому? Давайте розумітися.
Замовляйте біле вино у нашому магазині – у нас представлені напої з основних виноробних регіонів світу: від Франції та Італії до Нового Світу.
Фарбувальний елемент
Виявляється, за фарбування напою відповідає виноградна шкірка, яка у виробництві білих не використовується. Так що якщо на початковій стадії виробництва відокремити шкірку червоного винограду, з нього цілком можна створити біле вино.
Етапи виробництва
Одним із початкових та дуже важливих етапів виробництва є очищення. Від неї багато в чому залежатиме подальший смак напою. Саме на цьому етапі видаляється шкірка, кісточки винограду. Найчастіше для цього застосовується центрифужний метод природного осадження.
Після цього розпочинається процес ферментації. На цьому етапі виноробам потрібно жорстко контролювати температуру виноградного сусла. Вона має бути строго в межах 20-22 градусів. Не підпадають під це правило лише марочні вина, їх ферментують за нижчих температур – 14-18 градусів. Від цього процесу залежатиме вишуканість ароматичного букету майбутнього напою.
Створення білих столових вин
Щоб створити хороше столове вино, необхідно дотримуватися таких правил:
- Протягом усього процесу вініфікації напій потрібно захищати від контактів з киснем.
- Щоб посилити здатність вина протистояти різним хворобам і згубним мікроорганізмам, до нього додають діоксид сірки.
- Усі технологічні процеси виробництва та обробки вина повинні проводитись у перші півроку після кінця бродіння.
Вдале біле вино
Якщо винороб зумів виконати всі технологічні вимоги, він повинен вийти напій з такими характеристиками:
- Фортеця після природного бродіння - від 9 до 14%.
- Концентрація цукру – не більше 0,3 г/100 см3
- Колір від світло-солом'яного до ніжно-золотистого.
- Тільки таке вино вважатиметься вдалим, незалежно від витримки.
Вишукане біле сухе вино з нашої онлайн-вітрини подарує вам масу нових смакових вражень!
Звичайно, звичайному покупцеві зовсім необов'язково знати всі тонкощі цього процесу, але ми написали цю статтю для того, щоб показати який насправді непростий процес створення цього напою. До вина слід ставитись з повагою, а ще – не варто купувати підозріло дешеві вина у сумнівних місцях, оскільки навряд чи перед вами буде справжнє вино.
