Пірнаємо у термінологію: слова, які допомагають зрозуміти розмови про вино

Вперше прийшовши на дегустацію або просто потрапивши до компанії винних ентузіастів, можна зовсім не вловити нитку розмови та втратити інтерес до цієї теми. Щоб цього не сталося, слід трохи підготуватися та дізнатися про значення деяких винних термінів.

Відкрийте для себе вишукані вина Франції з нашої різнопланової колекції. У ній знайде напій за смаком і поціновувач витончених білих вин, і шанувальник насиченого смаку червоних.

Що таке мезга

Цим словом називають масу зі шкірки, кісточок виноградних ягід, а іноді навіть гілочок. У процесі створення червоних вин мезга бере активну участь, вона ферментується і пресується після первинної вініфікації. Саме завдяки цьому напої набувають свого насиченого кольору. У процесі створення білого вина ягоди пресуються перед ферментацією, завдяки чому сік відокремлюється від мезги, яка потім або просто викидається, або використовується у створенні дистилятів, наприклад, граппи.

Вініфікація

Це дещо хитромудре слово всього характеризує весь процес перетворення винограду на справжнє вино. Вініфікація поділяється на дві стадії:

Що таке сусло

Суслом називають те, що у майбутньому стане вином. Це маса з виноградного соку та мезги, до того як вони перетворилися на алкоголь.

Замовляйте сухі вина тут – ми гарантуємо, що смак цих напоїв вас не розчарує!

Асамбляж або купаж

Два ці терміни використовуються для позначення вин, створених на основі кількох виноградних сортів. Для чого це потрібно? Кожен сорт винограду має свої особливості, переваги та недоліки.

Купажування, воно ж асамблювання, дозволяє отримати в одному напої гідності відразу кількох виноградних сортів, а разом з тим позбавитися їх недоліків. Звичайно, для цього потрібно бути досвідченим та талановитим виноробом.

Найчастіше сорти окремо проходять первинну вініфікацію, і поєднуються вже на стадії молодого вина. Головне, щоб винороб зумів правильно розрахувати пропорції цього винного коктейлю.