Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Ныряем в терминологию: слова, помогающие понять разговоры о вине

Разбираемся с такими понятиями, как винификация, сусло, мезга и ассамбляж.

06.08.2019 1156

Впервые придя на дегустацию или просто попав в компанию винных энтузиастов, можно совершенно не уловить нить разговора и потерять интерес к этой теме. Чтобы этого не случилось, следует немного подготовиться и узнать о значении некоторых винных терминов.

Откройте для себя изысканные вина Франции из нашей разноплановой коллекции. В ней найдет напиток по вкусу и ценитель утонченных белых вин, и почитатель насыщенного вкуса красных.

Что такое мезга

koehler_winery_vines_and_fruit_crop.jpg

Этим словом называют массу из кожицы, косточек виноградных ягод, а иногда даже веточек. В процессе создания красных вин мезга принимает активное участие, - она ферментируется и прессуется после первичной винификации. Именно благодаря этому напитки обретают свой насыщенный цвет. В процессе создания белого вина, ягоды прессуются перед ферментацией, благодаря чему сок отделяется от мезги, которая затем либо просто выбрасывается, либо используется в создании дистиллятов, к примеру, граппы.

Винификация

Это несколько замысловатое слово всего-то характеризует весь процесс превращения винограда в настоящее вино. Винификация разделяется на две стадии:

  1. Первичная. Охватывает начальные стадии производства до завершения ферментации, то есть образования молодого вина.
  2. Вторичная. Все последующие действие, включая процесс выдержки.

Что такое сусло

Суслом называют то, что в будущем станет вином. Это масса из виноградного сока и мезги, до того, как они превратились в алкоголь.

Заказывайте сухие вина здесь – мы гарантируем, что вкус этих напитков вас не разочарует!

Ассамбляж или купаж

Два этих термина используются для обозначения вин, созданных на основе нескольких виноградных сортов. Для чего это нужно? Каждый сорт винограда имеет свои особенности, достоинства и недостатки.

Schug-Carneros-Estate-Winery.jpg

Купажирование, оно же ассамблирование, позволяет получить в одном напитке достоинства сразу нескольких виноградных сортов, а вместе с тем избавиться от их недостатков. Конечно, для этого нужно быть опытным и талантливым виноделом.

Зачастую сорта отдельно проходят первичную винификацию, и смешиваются уже на стадии молодого вина. Главное, чтобы винодел сумел правильно рассчитать пропорции этого винного коктейля.


Корзина
loading