Старая версия

Ныряем в терминологию: слова, помогающие понять разговоры о вине

image

Впервые придя на дегустацию или просто попав в компанию винных энтузиастов, можно совершенно не уловить нить разговора и потерять интерес к этой теме. Чтобы этого не случилось, следует немного подготовиться и узнать о значении некоторых винных терминов.

Откройте для себя изысканные вина Франции из нашей разноплановой коллекции. В ней найдет напиток по вкусу и ценитель утонченных белых вин, и почитатель насыщенного вкуса красных.

Что такое мезга

koehler_winery_vines_and_fruit_crop.jpg

Этим словом называют массу из кожицы, косточек виноградных ягод, а иногда даже веточек. В процессе создания красных вин мезга принимает активное участие, - она ферментируется и прессуется после первичной винификации. Именно благодаря этому напитки обретают свой насыщенный цвет. В процессе создания белого вина, ягоды прессуются перед ферментацией, благодаря чему сок отделяется от мезги, которая затем либо просто выбрасывается, либо используется в создании дистиллятов, к примеру, граппы.

Винификация

Это несколько замысловатое слово всего-то характеризует весь процесс превращения винограда в настоящее вино. Винификация разделяется на две стадии:

  1. Первичная. Охватывает начальные стадии производства до завершения ферментации, то есть образования молодого вина.

  2. Вторичная. Все последующие действие, включая процесс выдержки.

Что такое сусло

Суслом называют то, что в будущем станет вином. Это масса из виноградного сока и мезги, до того, как они превратились в алкоголь.

Заказывайте сухие вина здесь – мы гарантируем, что вкус этих напитков вас не разочарует!

Ассамбляж или купаж

Два этих термина используются для обозначения вин, созданных на основе нескольких виноградных сортов. Для чего это нужно? Каждый сорт винограда имеет свои особенности, достоинства и недостатки.

Schug-Carneros-Estate-Winery.jpg

Купажирование, оно же ассамблирование, позволяет получить в одном напитке достоинства сразу нескольких виноградных сортов, а вместе с тем избавиться от их недостатков. Конечно, для этого нужно быть опытным и талантливым виноделом.

Зачастую сорта отдельно проходят первичную винификацию, и смешиваются уже на стадии молодого вина. Главное, чтобы винодел сумел правильно рассчитать пропорции этого винного коктейля.


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!