З чим подавати кріплені вина
Підбираємо найцікавіші та універсальні закуски до кріплених вин.
Десертні та кріплені вина – це особлива категорія напоїв, яка до смаку досить сильно відрізняється від звичних нам сухих чи напівсухих вин. Тому буде не зайвим дізнатися, з якими стравами та закусками найкраще дегустувати самобутній портвейн та херес.
Віддаєте перевагу насиченим «зимовим» напоям? Замовляйте чудове червоне вино від найкращих виноробів світу всього за кілька кліків на нашому сайті.
Портові комбінації
Культовий португальський напій поділяється на дві основні категорії. Найбільш простий різновид - це портвейн Рубі, напій з витримкою не більше 4-х років. Він має всі ознаки молодих вин – яскраву ягідну нотку в ароматичному букеті, приємний солодкуватий смак. Сомельє рекомендують подавати цей різновид портвейну разом із блакитним сиром або ягідним десертом.
Зріліші портвейни Тоні мають більш складний і незвичайний смак, в якому можуть переплітатися нотки меду, тютюну та горіхів. Це досить інтенсивні вина, які можна подавати до фуа-гра, запеченої качки, витриманого сиру гауді, а також чеддера або пармезану.
Для найбільш вишуканих вінтажних портвейнів ми рекомендуємо підбирати пару підробок. Це може бути різна дичина, у тому числі кабан чи олень. Також вінтажні портвейни добре поєднуються з горіхами, вершковим сиром, шоколадом, смаженими каштанами.
Для поціновувачів яскравих та автентичних вин ми рекомендуємо грузинське вино з нашої онлайн вітрини! Тут ви зможете знайти і незвичайні напої, приготовані за віковими технологіями, та сучасні стилі молодих виноробів.
З чим подати херес
Херес досить складний у виборі гастрономічної пари, оскільки це вино має ще більше різновидів – від сухих варіацій Фіно до насичених десертних вин Педро-хіменеса.
Сухий стиль хересу досягається завдяки використанню у виробництві флора. Найпоширеніший варіант такого напою – це Фіно, тобто тонкий. Такий херес рекомендують подавати до морепродуктів, іспанських закусок тапас, а також хамону.
Солодкі хереси, які виробляються без додавання флора, зазвичай мають смак горіхово-карамельні нотки. Подавати такі вина можна не тільки на додаток до десертів, а деякі навіть не рекомендується дегустувати разом із солодощами. Якщо вам попався ніжний херес Амонтільядо, краще подати до нього страви із морської риби чи телятини. Для пряно-горіхових сортів Олоросо чудово підійде м'ясне рагу, тунець, гриби, дичину, пряні м'які сири. Найбільш солодкий різновид хересу – Педро хіменес – чудово поєднується з морозивом та блакитним сиром.
