Таніни та танінні вина: що це

У контексті виноробства слово «таніни» та «танінність» ми чуємо регулярно. Багато поціновувачів вина навіть називають ці характеристики одними з найважливіших, що визначають смак і якість вина. Не всі точно розуміють, що означають ці терміни. Давайте розумітися!

Замовляйте елегантне вино за ціною АЛКОМАГ – найвигіднішою в Україні.

Що таке таніни

По суті таніни є природними поліфенольними речовинами. Вони можуть утримуватися не тільки у винограді, а й ряді інших рослин, але в рамках короткої статті ми не відхилятимемося від суті.

Якщо спробувати пояснити це зрозумілішими словами – таніни є характеристикою вина. Зрозуміти, присутні вони чи ні дуже просто. Таніни мають в'яжучу властивість, пізнавану терпкість, її у вині ні з чим не сплутаєш. Схожа властивість має дуже міцний чорний чай, у якому, до речі, також є таніни. Тепер стало зрозуміліше.

Тобто таніни – це особливість винної структури, завдяки якій ми називаємо вино «сухим». Ці речовини ефективно приховують зайву кислотність вин, роблячи їх цікавішими та пікантними на смак.

У нашій колекції ви знайдете елітні алкогольні напої від найкращих світових брендів. Не відмовляйте собі у гідній якості та чудовому смаку.

Танінні вина

Напевно, найяскравішим прикладом танінного вина можна назвати іспанський сорт Темпранільйо, який вирощував у Ріосі. Варто лише скуштувати цей напій, і ви одразу зрозумієте всю суть загадкових танінів.

Найчастіше таніни присутні у червоних винах, оскільки речовина концентрується в шкірці винограду, що не бере участі в процесі виробництва білого вина. Хоча в окремих білих сортах ця структура також може бути присутньою, оскільки таніни можуть проникати вино від деревини бочки, в якій воно зберігалося.

Червоні вина завдяки танінам стають складнішими, неоднозначними та цікавими. Ось кілька гідних вин із вираженою танінною структурою: Каберне Совіньйон, Пті Вердо, Неббіоло, Пті Сіра та Мотнепульчано.

Вина зі слабко вираженими танінами: Піно Нуар, Гренаш, Гаме, Зінфандель, Барбера.