Винна термінологія: відкриті та приглушені вина
Корисні винні визначення та характеристики напою, які допоможуть краще розуміти вино.
Світ винних визначень дуже багатий, різноманітний, а часом навіть непередбачуваний. Сомельє та винні гурмани не страждають від нестачі фантазії і складають такі терміни, які буквально розбурхують фантазію, але ще частіше – просто заплутують недосвідчених покупців. У цій статті ми спробуємо розібратися в тому, які вина називають відкритими, а які приглушеними.
Шукаєте якісні та доступні напої? Радимо купити вино у Харкові за найвигіднішою ціною нашого інтернет-магазину?
Відкриті вина
Якщо ви бували на дегустаціях або читали нотатки сомельє, напевно, неодноразово чули, що вино називають відкритим. Цілком логічно, що перша думка, яка спадає на думку – «Ну звичайно вино відкрите, я ж його щойно сам відкрив!». Звичайно, значення цього терміну зовсім інше, хоча і трохи розпливчасте.
Початковий задум був у тому, що позначення «відкрите вино» стане свого роду закликом до дегустації, твердженням того, що вино можна пити одразу! Але згодом це визначення стали використовувати і в інших обставинах – коли вино вже досягло свого ідеального віку та повністю сформувалося. Такий напій матиме м'які таніни, складні та неоднозначні аромати. Поліпшити цей напій вже точно не зможе, він відкрив весь свій потенціал, а значить, випити його потрібно якнайшвидше, поки не почався зворотний процес!
Обов'язково спробуйте грузинське вино з нашої колекції – ці напої підкорять вас своїм яскравим характером!
Приглушені вина
Тут мова йтиме виключно про аромати. Є вина, які мають яскравий, насичений букет, є ті, що його не мають. Запашність не можна однозначно назвати ознакою якості.
Наприклад, багато вина, які мають потенціал для тривалого зберігання, у молодому віці виявляються закритими, затиснутими в ароматичному плані. Хоча згодом вони стануть достойними напоями.
Загалом, якщо в дегустаційній замітці про вино, сказано, що воно має приглушений аромат, це означає, що нам доведеться докласти деяких зусиль, щоб його відчути. Виявляються вони зазвичай після ретельного обертання вина в келиху, а це пов'язано з діоксидом сірки.
Цей консервант використовується у всьому виноробстві, оскільки він дозволяє стабілізувати напої, зробити їх придатними для дозрівання на пляшки, а головне – захистити від перетворення на оцет. Але іноді цієї добавки буває надто багато, і вона починає глушити природний ароматичний букет.
