Хто такий кавіст – розуміємось з винними професіями

Алкогольний ринок не стоїть на місці, з'являється безліч нових напоїв, щорічно з'являються нові цікаві віяння, а разом із цим і нові алкогольні професії. Довгий час знавців вина та міцного алкоголю називали одним загальним словом – сомельє. Але останнім часом все частіше можна почути про професію кавіста. У чому ж її особливості?

Назва професії походить від французького слова «cave», що перекладається як «льох». Раніше цим словом було прийнято називати доглядачів, власників або просто робітників винних льохів. Але зараз це позначення переважно застосовується для продавців елітного алкоголю або працівників виноробні.

Віддаєте перевагу легким і освіжаючим винам? Тоді рекомендуємо білі вина з нашої різнопланової колекції.

Кавіст і сомельє – одне й те саме?

Звичайно, ці професії мають чимало спільного, оскільки обидва ці спеціалісти повинні добре знатися на алкоголі та мати базу знань у цій сфері. Але ці знання вони використовують по-різному.

Основне місце роботи сомельє - ресторан. До його обов'язків входить допомога у виборі вин та міцних напоїв, рекомендації щодо гастрономічної сполучності алкоголю, складання карти вин для закладу, правильна подача спиртного, контроль за запасами спиртного.

Кавіст зазвичай працює в алкогольному бутіку. Він також повинен стежити за наявністю напоїв та допомагати клієнтам з вибором, але не повинен займатися сервіруванням та подачею.

Чи думали про те, щоб розширити свої знання у винній географії? Бронюйте самобутні вина Німеччини прямо зараз!

Особливості професії

Фактично, кавіст є вузькоспеціалізованим продавцем-консультантом з високим рівнем підготовки. Щоб освоїти цю професію, необхідно вивчити досить великий обсяг інформації про вино та міцний алкоголь, і навчитися користуватися цими знаннями. Хороший кавіст зможе швидко зрозуміти переваги покупця і запропонувати те, що йому сподобається, при цьому не нав'язуватиме свій смак і дегустаційний досвід. Хоча в цій професії дегустаційний досвід не такий важливий, як для сомельє, але добрий кавіст повинен пробувати на рік не менше 200-300 зразків різних напоїв.

Ми говорили, що кавістом також можуть називати працівника виноробні. Це людина, яка відповідає за вино на етапі його витримки та розливу у пляшки. Він повинен перевіряти вологість льоху, готувати чани для витримки напоїв.