Чача — грузинский крепкий напиток, по сути своей представляющий бренди или аналог итальянской граппы. Для его изготовления используют выжимку сладких сортов винограда, произрастающих на территории Грузии (Ркацители, Изабелла, Качичи, Мцване, Саперави). В 2011 году Грузия получила патент, в соответствии с которым чача-алкоголь в промышленных масштабах может производиться только на территории данного государства. Однако страна активно экспортирует произведенную продукцию, в связи с чем грузинское бренди можно приобрести в Киеве, Харькове, Одессе, Днепре или любом другом крупном городе Украины.
Алкогольный напиток чача
Процесс производства национального продукта происходит с соблюдением традиционной рецептуры: виноградную выжимку, оставшуюся после изготовления вина, вместе с мезгой и гребнями подвергают брожению при стабильной температуре, показатели которой строго контролируются. В качестве сырья также может использоваться недозрелый виноград, киви, апельсины и инжир.
Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали. В заводских условиях дистилляция продукта проходит с использованием современных перегонных аппаратов. Крепость спиртов в полученном напитке достигает 70-80%. По технологии дистилляции ни первые, ни последние спирты не должны отсекаться — именно благодаря этому готовый продукт сохраняет свой особенный виноградный аромат и привкус.
При домашнем производстве, правила которого закреплены в истории Грузии, на этом этапе возникала проблема: вместе с первыми и последними спиртами в дистиллят попадали сивушные масла. Промышленный тип производства напитка включает в технологический процесс применение абсорбентов и фильтров.
Виноградные спирты разводят до нужной концентрации (в зависимости от производителя этот показатель может колебаться от 40 до 50%), после чего некоторые виды напитка отправляются в бутылки, а некоторые — в дубовые бочки. Продукт, выдержанный в бочке, приобретает нежный янтарный цвет, аромат и вкус с нотками дуба, тогда как чистая чача, созревшая в стекле, совершенно прозрачна. Продукция, созревающая в стекле, находится в прохладном темном помещении.
Чача: купить оригинал
Виноградное бренди гармонирует с блюдами грузинской кухни, мясом, твердыми сырами и фруктами. В Грузии подается умеренно теплой: так ярче раскрывается аромат и вкус букета. Традиционно пьется в чистом виде, однако возможно употребление в составе коктейлей. Вкус чачи легкий, насыщенный, мягкий и слегка сладковатый, аромат наполненный, выразительный и чистый, в нем отчетливо читаются нотки виноградных косточек.
Оригинальный напиток чача, цена которого начинается от 250 гривен за бутылку объемом 0,5 л, можно приобрести в нашем магазине алкогольной продукции АЛКОМАГ. Мы работаем с заказами, сделанными из любого города Украины.
