10 вредных винных советов
Попробуем развенчать популярные заблуждения, которые подаются, как советы по выбору, хранению и употреблению вина. Не делайте так никогда, пожалуйста!
1. Белое к рыбе, а красное к мясу
Совет плох тем, что ограничивает наши поиски новых вкусных впечатлений. Попробуйте стейк с выдержанным сливочным шардоне и, кто знает, может быть вы найдете лучшее сочетание в своей жизни. Вино должно быть в радость — главное правило, а не вот это вот нудное «белое к рыбе, красное к мясу».
2. Если брют кислый», добавьте в него немного сахара и вкус улучшится!
Брют — оптимальная категория игристых вин. Если вино качественное, то в варианте брют его вкус будет с идеальным балансом пронзительной свежести и фруктовой кислотности. Если попробовать подсластить брют ложечкой сахара, то выйдет сладко, но гадко — баланс вина будет разрушен.
3. Розовое вино можно сделать самому — просто смешать белое с красным
Качественное тихое розовое вино производят методом «кровопускания», когда виноградный сок выжимается из ягод силой собственной тяжести и проходит короткий период контакта с кожицей винограда (источник цвета вина). Такой бережный отжим не дает вину окраситься и оно получается розовым. А смесь белого вина с красным — это «купаж студенческий» и с хорошим розе имеет мало общего.
4. Женщинам — сладенькое, мужчинам — покрепче
Миф, вредный совет и жуткий сексизм! Сегодня женщины с удовольствием пьют строгие немецкие рислинги, суровый торфяной виски и коньяк. А мужчинам легко может понравиться нежное шардоне или яркое фруктовое просекко. Не будьте заложниками стереотипов.
5. Самое лучшее вино — домашнее, а в магазине все вина из порошка
Магазин — это цивилизованная точка продажи, куда вино попадает после проверок и сертификации. А домашнее вино — это необычно и часто вкусно, но никто не даст вам 100%-й гарантии качества такого продукта и его безопасности. А порошкового вина не существует, это народный фольклор.
6. На дне бутылки с хорошим вином должно быть углубление для пальца
Миф и бесполезный совет при выборе вина. Углубление на дне бутылки называет «пунт». Пунт пришел к нам из прошлого, когда бутылки делались вручную и в выемке на дне крепился инструмент стеклодува. Сегодня выемка на дне — элемент дизайна.
7. Отложите вино на пару лет и оно станет лучше
Большинство вин созданы, чтобы их выпили сразу после покупки. Долгое хранение простых коммерческих вин либо не изменит их характеристик либо ухудшит.
8. Держать бокал нужно только за ножку
В целом правильный совет, но не аксиома. Британский этикет говорит о том, что правильно держать бокал за ножку, французский позволяет держать бокал за чашу. Здравый смысл говорит о том, что держать бокал можно так, как вам удобно.
9. Не бери вино с винтовой пробкой — это дешевка и подделка!
Винтовая пробка — самый современный вид укупорки вина. Ею укупоривают, как простые, так и дорогие интересные вина.
10. Французское — значит всегда хорошее вино!
Коммерчески выгодный, но жутко вредный совет. В любой стране выпускается огромное количество массовых и безликих вин, которые не принесут вам удовольствия. Даже во Франции.
