Что такое Метакса и как ее пить

Дистиллят, как и Узо или Ципуро, происходит из Греции. Ответ на вопрос, что такое Metaxa, не так прост. Это ароматный спиртной напиток, который по вкусу напоминает бренди, но спирт проходит сложный процесс изготовления и выдержки.

Рецепт принадлежит греческому торговцу шелками Спиросу Метаксу. В 1885 году он выкупил ветхую винокурню в Пирее. В 1900-х годах крепкий спиртной напиток активно экспортировали в США, а в 1909 году дело перешло к сыновьям Спироса — Ангелосу, Андреасу и Джорджу.

Культовую бутылку, в которую до сих пор разливают Метаксу, придумали в 1963 году. Спустя 5 лет компания переезжает в Кифисию, где вырастает современный ликеро-водочный завод. В 2000 году торговую марку выкупил алкогольный холдинг Remy Cointreau.

Как изготавливается Metaxa

Рецептуру держат в секрете с 1888 года. Производственный процесс выглядит так:

1. Поиск базового сырья. Первая часть ответа на вопрос, что такое Метакса, — мускатное вино с высоким содержанием сахара. Продукцию изготавливают на островах в Эгейском море. Около 90% вин привозят из Самоса.

2. Ферментация. На винокурне в Кифисии сырье переливают в открытый металлический резервуар, который выставляют на солнце. В результате формируется всемирно известный аромат Metaxa с акцентом на сухофруктах и орехах. Вина смешивают между собой, создавая первый купаж.

3. Выдержка. Выбранный винный дистиллят помещают в дубовую бочку. Объем каждой не превышает 350 литров. Там напиток проводит от 12 месяцев до десятилетий. Созревание способствует высвобождению интересных вкусо-ароматических дескрипторов, таких как ваниль, корица, мускатный орех, жасмин. Из выдержанных вин создают второй купаж.

4. Настойка на травах. Вторая составляющая, которая объясняет, что такое Метакса, — ароматный эликсир. Он состоит из смеси трав и растительных компонентов.

Второй купаж, смешанный с ботанической настойкой, отправляют на повторную выдержку. Бочки из французского лимузенского дуба размещают в подвалах. Их объем достигает 3 500 литров, что позволяет алкоголю медленно окисляться.

Окончательный продукт готовят из дистиллятов, извлеченных из разных бочек. Вкусо-ароматическая композиция зависит от конкретного стиля.

Разновидности Metaxa: от классики до смелых экспериментов

Продукцию классифицируют в зависимости от количества звезд. Они указывают на срок выдержки. Выделяют:

1. Metaxa 5 Stars. Классический пример, что такое Метакса. Мускатное вино из Самоса придает глубокий фруктовый шлейф, а продукция из Лемноса — свежий оттенок оранжевых цветков. Градус — 38%. Сюда также относят Metaxa 5 Stars Greek Orange. Напиток отличается пикантными аккордами греческих апельсинов.

2. Metaxa 7 Stars. Самый сладкий вариант из-за высокого содержания мускатных вин. Спелый персик — ключевой акцент.

3. Metaxa 12 Stars. Напиток понравится поклонникам дымных и терпких напитков. Дистиллят выдерживают в повторно обожженных дубовых бочках, что способствует формированию вкусов, напоминающих горький шоколад, кофе, орехи.

Также компания выпускает Signature Collection, куда входят:

1. Metaxa Private Reserve. Лимитированная серия. Помимо мускатных вин с высокогорных плантаций Самоса, в состав также включен винный дистиллят из личных запасов главного мастера-купажиста. Напиток отличается сухим и продолжительным послевкусием, где раскрываются оттенки меда, черного изюма, карамели.

2. Metaxa Angels’ Treasure Single Cask Strength. Коллекция посвящена уникальному явлению, когда спирт испаряется из дубовых бочек. Процент алкоголя, который при этом теряют, называют «Долей ангелов». Вкус — концентрированный, с акцентом на мускатном орехе, карамели, засушенных цветах.

3. Metaxa AEN III. Серия, которая объединяет 1000 бутылок. Каждая из них отражает особенности греческого терруара. Во вкусе прослеживаются нотки слив, инжира, ежевики, розового перца.

Линейку Limited Edition представляет Metaxa Grande Fine. Сухой вкус сменяется мягким медовым послевкусием. Этикетку разработал известный греческий художник Cacao Rocks.

Отдельную позицию в ассортименте занимает Metaxa Ouzo — дистиллят прозрачного цвета, который изготавливают в медных перегонных кубах. Крепость — 40%. Вкус — свежий, но острый. Легкий морской бриз в аромате дополняется пикантностью аниса и лакричной сладостью.

Как пить Метаксу: от подготовки до розлива по стаканам

Бренд предлагает подробную инструкцию:

1. Подготовка. За 2–4 часа до момента дегустации откажитесь от кофе, жевательных резинок и острой пищи.

2. Выбор стакана. Если решили пить Метаксу в чистом виде, остановитесь на бокалах-тюльпанах. Коктейли готовят в хайболах или роксах.

3. Сервировка. Наливайте по 50–60 мл. Это оптимальная порция, поскольку аромат не высвобождается слишком быстро.

4. Пауза. На старте Metaxa раскрывается интенсивными спиртуозными акцентами. Медленно покрутите содержимое стакана, пока спирт не выветрится.

5. Глоток. Пейте медленно. Разрешите дистилляту окутать каждый уголок рта. Так получится сполна насладиться вкусо-ароматическим букетом.

Правильного ответа на вопрос, как пить Метаксу, нет. Коллекционную продукцию оставьте для употребления в чистом виде. Подавайте с легкими закусками, салатами, твердым сыром и свежими фруктами. Если напиток кажется слишком интенсивным, добавьте 2–4 кубика льда. Также можно разбавить спирт охлажденной водой — хватит 2–4 капли.

Metaxa — уникальный продукт. При этом он хорошо раскрывается в составе коктейлей. Например, Metaxa Ouzo выгодно сочетается с газировкой. Это прекрасный вариант для летнего отдыха. Попробуйте приготовить коктейль на основе свежих фруктов, смешанных с крепким спиртным напитком. Завершить композицию поможет пинта имбирного пива.