Коктейли с джином: ТОП-10 лучших коктейлей
Джин — крепкий спиртной напиток, приготовленный путем настаивания базового спирта на ягодах можжевельника и других растительных компонентах. В результате готовый напиток обретает освежающий привкус, который сменяется горькими оттенками в послевкусии.
Джин в основном используют в летних коктейлях, но он хорошо смакует круглый год. Дистиллят выгодно раскрывается в компании сока, содовой, ликера. Универсальный спиртной напиток привносит освежающую нотку в кислую композицию вроде Gimlet, а также придает глубокую структуру насыщенному алкоголю, такому как Dry Martini. Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления классических коктейлей с джином, с которыми разберется даже новичок.
Джин Физз (Gin Fizz)
Коктейли с джином с искрящимися пузырьками стали популярными в США в 1920-х годах. Приставка «Fizz» указывает на популярный микс, в котором сочетается спиртное, сок цитрусовых, сахарный сироп и газированная вода. В качестве завершающего штриха используют яичный белок. Точный состав:
- New Western Gin — 60 мл;
- свежевыжатый лимонный сок — 30 мл;
- газировка — 30 мл;
- сахарный сироп — 15 мл;
- яичный белок — 15 мл.
В шейкере смешайте джин, лимонный сок, сахарный сироп, яичный белок. Встряхните в течение 10–15 секунд. Добавляйте лед только после того, как жидкие компоненты полностью сольются с белками. Перелейте содержимое шейкера в хайбол. Заполните остаток газировкой.
Негрони (Negroni)
Идея создания горько-освежающего микса принадлежит итальянскому графу Камилло Негрони. По его просьбе местный бармен заменил газированную воду джином, а апельсиновую цедру — лимонной. На выходе получили интересную интерпретацию коктейля с джином «Американо». В состав входит:
- Old Dry Gin — 30 мл;
- сладкий вермут — 30 мл;
- ликер Campari — 30 мл.
Подавайте напиток в роксах, наполненных льдом. Для приготовления смешайте джин, вермут и ликер. Охлажденный напиток процедите в бокал. Сверху посыпьте апельсиновой стружкой.
Сухой Мартини (Dry Martini)
Изначально микс готовили в сладком варианте. Сухую версию презентовали в 1920-х годах. Главное правило — качественное спиртное. Рецепт настолько простой, что спрятать плохой джин или вермут не выйдет. Состав:
- Old Dry Gin — 75 мл;
- сухой вермут — 15 мл.
Составляющие тщательно перемешайте в шейкере со льдом в течение 20–30 секунд. Процедите напиток в бокал для мартини. Важный момент: лед не должен попасть в стакан для подачи. По желанию добавьте 3–4 капли апельсинового биттера. Сверху посыпьте лимонным твистом. Иногда Dry Martini подают с оливками, наколотыми на шпажку.
Южная сторона (South Side)
Джин в коктейле переплетается с освежающими аккордами цитрусовых и мятных листьев. Создание связывают со спортивным клубом «Southside», который базировался в Лонг-Айленде.
Подготовьте джин (60 мл), сахарный сироп (30 мл), свежевыжатый лимонный сок (30 мл) и 3–5 веточек свежей мяты. Способ приготовления:
-
Смешайте мяту и лимонный сок в шейкере.
-
Влейте джин и сахарный сироп, а также вкиньте лед.
-
Взболтайте микс.
-
Процедите в охлажденный бокал для подачи.
-
Украсьте веточкой мяты.
Эль Чапо (El Chapo)
Авторский рецепт, который подходит для приятного летнего отдыха. В основе — лондонский сухой джин (45 мл), биттер Aperol Strawberry (30 мл), грейпфрутовое пиво (30–50 мл).
Подготовьте рокс, наполненный льдом. Влейте джин и биттер. Остаток заполните пивом. Подавайте с ломтиками свежей клубники, надетыми на коктейльную шпажку.
Джин-тоник (Gin & Tonic)
В зависимости от стиля джина в коктейлях развивается разный привкус. Например, Old Dry Gin привносит интенсивный ботанический акцент, а продукция New Western смягчает композицию нежными цветочными оттенками. Следуйте стандартной пропорции — 1:2, то есть 60 мл джина на 120 мл тоника. Напиток подают в высоких бокалах со льдом.Том Коллинз (Tom Collins)
Один из кислых коктейлей с джином, увековеченных в книге Гарри Джонсона от 1882 года. Название — отсылка к бармену Джону Коллинзу, который работал в отеле Limmer’s в Лондоне. Поскольку в то время использовали джин Old Tom, коктейль в конечном итоге назвали Tom Collins.Джин гармонично перекликается со свежестью цитрусовых. Газированная вода снижает градус, а также способствует проявлению тонких растительных нюансов. Карбонизация придает текстуру. Ингредиенты:
- Old Dry Gin — 60 мл;
- свежевыжатый лимонный сок — 30 мл;
- сахарный сироп — 15 мл;
- содовая — 100 мл.
Подготовьте хайбол, наполненный льдом доверху. Влейте джин, сок лимона, сахарный сироп. Остаток стакана заполните содовой. Украсьте долькой лимона или вишней Мараскино.
Гимлет (Gimlet)
Классический микс, сочетающий простоту и баланс. Рецепт датирован XIX веком. В то время британских моряков снабжали лаймами для профилактики цинги. Концентрированный сок смешивали с нейтральными спиртами, чтобы он не портился во время долгих путешествий. Позже Лахлан Роуз придумал метод обогащения сока сахаром. Консервированный продукт продавали как Rose’s Lime Juice Cordial.
Однако остается загадкой, кто первым смешал коктейль с джином на основе лаймового сока. По одной из версий, рецепт принадлежит военно-морскому врачу Томасу Гимлетту. Также бытует мнение, что название коктейля Gimlet — отсылка к инструменту, который использовали для проделывания дыр на кораблях.
Коктейли с джином по типу Gimlet нередко называют «золотым сечением» кислых напитков. Секрет кроется в пропорциях, согласно которым две части базового спирта смешиваются с одной кислой и одной сладкой. Результат — терпкий и освежающий микс, где каждый компонент дополняет вкусо-ароматическую композицию.
Выделяют первоначальную и адаптированную версии коктейля. Для адаптированной понадобится:
- Old Dry Gin — 60 мл;
- сахарный сироп — 15 мл;
- свежевыжатый лаймовый сок — 15 мл.
Смешайте джин, сок лайма и сахарный сироп в шейкере со льдом. Перелейте охлажденный напиток в рокс. Если готовите культовый микс по оригинальному рецепту из 1940-х, смешайте джин и лаймовый сок в равных пропорциях — по 50 мл. Украсьте бокал долькой лайма.
Белая леди (White Lady)
Рецепт коктейля с джином принадлежит лондонскому бармену Гарри Мак Элхоуну. Вдохновением послужил детектив Уилки Коллинза, а также сорт роз, выращиваемых в Китае. Для приготовления сухого и сбалансированного напитка понадобится:- джин — 60 мл;
- апельсиновый ликер — 15 мл;
- свежевыжатый лимонный сок — 15 мл;
- яичный белок.
Энергично встряхните в шейкере джин, ликер, сок лимона и яичный белок. После этого добавьте лед. Охлажденный напиток процедите в бокал-купе.
Хэнки-пэнки (Hanky Panky)
Рецепт принадлежит Аде Коулман, которая угощала разных знаменитостей в лондонском отеле Savoy, включая Марка Твена и принца Уэльского. Этот вариант коктейля с джином посвящен актеру Чарльзу Хоутри. В основе:
- джин — 45 мл;
- сладкий вермут — 45 мл;
- бальзам Фернет-Бранка — 1–3 капли.
Микс готовят посредством смешивания компонентов. Джин, сладкий вермут и биттер соединяют со льдом, а потом процеживают в охлажденный бокал для подачи, по желанию украшая апельсиновым твистом.
Как выбрать джин для приготовления коктейлей
Дистиллят с добавлением можжевельника делят на три стиля:
-
London Dry Gin. Самый качественный вариант. Классика жанра, которую перегоняют в колоннах. Результат — свежий и насыщенный спирт.
-
Genever. Предшественник лондонского сухого джина, который также используют в коктейлях. Дистилляция проходит в аламбиках, поэтому по вкусу и аромату сорт похож на виски.
-
New Western. Сладкий вариант, который раскрывается нежными цветочно-фруктовыми оттенками.
Также в интернет-магазине Alcomag можно найти освежающий розовый джин. Ключ к приготовлению вкусного коктейля — баланс между сладким и кислым/горьким. Не позволяйте одному компоненту затмевать другой. Если готовите авторский микс, используйте стандартную порцию джина — 50–60 мл. При смешивании с ликерами количество снижается до 40–50 мл.