Что такое диоксид серы и зачем его добавляют в вино?
Опасно ли это вещество для нашего здоровья или оно является незаменимым компонентом качественного вина?
Рекомендуем продегустировать белое вино из онлайн-витрины Алкомаг. Мы собрали разноплановую коллекцию напитков из Европы и Нового Света.
В общем – это очень полезный инструмент, который дает возможность защитить качество и вкус вина.
Как диоксид серы влияет на здоровье?
Само по себе это вещество является очень опасным для человека. В нормальном состоянии SO2 является газом с токсичным воздействием. Его вдыхание может привести к сильному отравлению и отеку легких. Но в вине содержится очень маленькая концентрация этого компонента, которая не способна нанести вред нашему организму.
Достойное пополнение коллекции винолюба – отечественные Вина Гулиевых, обширно представленные на нашем сайте.
Диоксид серы может представлять опасность только для людей с индивидуальной чувствительностью к веществу, а также для страдающих астмой.
Интересный факт: среди американцев аллергией на диоксид серы страдает 0,3-0,4% населения.
Во всех других ситуациях присутствие этого консерванта в вине никак вам не навредит. Для сравнения: в небольшом количестве сухофруктов содержится в несколько раз больше SO2, нежели в бутылке вина.
Существуют ли вина без диоксида серы?
Таких вин нет в природе! Этот компонент возникает в вине в результате брожения. Так что любое вино содержит в себе это вещество, хоть и в очень небольших количествах (10-100 частей на миллион). Но есть одно «НО»: большинство виноделов дополнительно добавляют этот компонент в вино.
Не так давно стало развиваться новое направление – «природное виноделие». Это максимально натуральный метод производства, при котором не используются никакие дополнительные консерванты, в частности и диоксид серы.
