Что такое дистиллят

Существует распространенное заблуждение, что дистиллят – это некачественный коньяк. На самом деле все не так. В этой статье мы решили разобраться в природе этого определения.

Виды дистилляции и дистиллята

Принято делить виды дистилляции на две общие группы: простая и фракционная. Простая дистилляция — это стандартная перегонка без разделения частей. Конденсат, который получился, называют «дистиллят». При простой дистилляции процентное содержание спирта будет составлять 25-30%.

Фракционная дистилляция подразумевает деление дистиллята на фракции. Это позволяет повысить крепость напитка до 50-70%, а также улучшить его степень очистки. Самая чистая фракция называется «сердце», именно ее используют для приема внутрь. 

Чтобы понять, что такое дистиллят алкоголя, следует разобраться с видами сырья, которые используются в процессе перегонки:

1. Фрукты. Чаще всего используются яблоки, сливы, а также различные ягоды (вишня, малина, смородина, ежевика). Из фруктового дистиллята делают кальвадос, сливовицу, ракию и другие алкогольные напитки.

2. Виноград. В зависимости от сорта винограда делают бренди, коньяк, чачу.

3. Сахар. Это базовый и самый распространенный вид сырья для дистиллята. Преимущества сахара в том, что он не имеет ярко выраженного вкуса, при этом придает готовому продукту мягкость. Вместо сахара можно также использовать фруктозу или патоку, а вот сахарозаменитель для дистилляции не подойдет: рискуете получить горечь в напитке.

4. Зерно. Злаковые культуры — традиционное сырье для производства крепких алкогольных напитков. Использовать можно и пшеницу, и кукурузу, и ячмень с рожью. Из злаков готовят такие напитки, как джин, водка, бурбон, виски.

Реже в дистилляции используют картофель, свеклу, крахмал. Связано это с тем, что готовый продукт получается мутным. Это может смутить большинство ценителей крепких напитков. Но если вы любите подобный вид алкоголя — смело экспериментируйте с тем сырьем, которое вам доступно.

Коньячный дистиллят

Коньячным дистиллятом называют дистиллят из виноградного сырья, который добывается в результате перегонки и последующего выдерживания в дубовых бочках. Крепость напитка должна находиться в рамках 55-70%. Все дистилляты разделяются на две категории:

Порадуйте себя благородным вкусом крепкого алкоголя! Заказывайте коньяк в Харькове на нашем сайте!

Особенности дистиллята

То есть, становится понятно, что дистиллят, это лишь более сложное название коньячного спирта. При его производстве используется всего несколько виноградных сортов: Уни Блан, Коломбар, Монтиль, а также Фоль Бланш. Каждый из этих сортов придает напитку уникальные оттенки вкуса и аромата.

Ищете хорошее сочетание цены и качества? Обратите внимание на молдавский коньяк из каталога ALCOMAG.

Как проходит дистилляция

Осенью виноделы собирают урожай, затем гроздья транспортируют в давильню и подвергают отжиму. За ним наступает процесс ферментации виноматериала, брожение, после которого в напитке образовывается спирт. Так получается молодое вино, крепостью около 10%, которое и отправляется на дистилляцию.

Что такое дистилляция? Это процесс перегонки виноматериала через медные аламбики – специальные кубы с особым медным чаном и печью. При изготовлении конька обычно используется двойная дистилляция. С каждой новой перегонкой напиток становится крепче.

Результат всех этих махинаций называют дистиллятом. В общих чертах – это практически готовый к употреблению напиток, который из-за своей молодости будет резковатым. Выдержка в дубовой бочке позволят сгладить эту резкость и сделать алкоголь более мягким и благородным.

Дистиллят – это база любого коньяка, даже самого качественного и элитного!