Что такое крафтовое пиво

Словосочетание “крафтовое пиво” вошло в обращение так плотно, что кажется, будто так можно назвать любое пиво, вкус которого хотя бы незначительно отличается от традиционного. На самом деле это, конечно, не так: чтобы заслужить звание производителя крафта, пивоварням приходится соответствовать ряду критериев, а их продукция должна быть поистине авторской. Рассказываем обо всех требованиях к крафт-пиву в деталях.

Крафтовое пиво — что это?

Сложно перевести определение “крафтовый” на русский язык дословно. Без контекста его можно понять как “авторский”, “ремесленный”, “рукотворный” или “самодельный”. Для лучшего понимания самой сути слова обратимся к истории.

Термин возник в США в конце XIX века, когда пивоваренные компании стали предлагать покупателям типовую продукцию. Вкус пива стал предсказуемым, качество — усредненным: напиток производили с расчетом на предпочтения большинства, и подавляющая доля рынка была представлена легким низкокалорийным лагером. Именно тогда в стране стали появляться небольшие частные пивоварни, которые производили продукцию в первую очередь для себя и своих друзей.

Ассортимент таких производств составляли напитки, приготовленные по старинным рецептам с собственными смелыми изменениями. Спиртное, сваренное в этих небольших пивоварнях, было названо крафтовым и пользовалось большим спросом среди американцев, уставших от однообразия заводского пива. Результатом стала популяризация домашнего пивоварения, превратившаяся в настоящую craft beer революцию. Крафт-пиво появилось почти в каждом баре, и этот термин быстро разлетелся по миру, давая начало новым крафт-производствам в множестве других стран, в том числе и в Украине. Сегодня существует более десятка производителей, выпускающих украинское крафтовое пиво.

Однако сама идея крафтинга предполагает нишевость продукции, в связи с чем Американская ассоциация пивоваров установила ряд критериев, определяющие, действительно ли напиток является ремесленным.

Критерии крафт-пива

Крафтовой можно называть продукцию пивоварни в случае, если ее деятельность соответствует трем критериям.

Объем производства должен быть лимитирован. Ассоциация пивоваров установила конкретную цифру: 700 млн. л в год. Мощности производства должны быть представлены небольшой пивоварней, а реализуется продукция, как правило, локально, в одном небольшом заведении.

Производство должно быть независимым. Как минимум 75% капитала пивоварни должны принадлежать ее учредителям, и лишь 25% могут вложить инвесторы.

Технология производства должна быть оригинальной. Изготовитель должен производить напитки в соответствии с собственным стилем, добавлять в рецептуру необычные ингредиенты, экспериментировать со вкусом продукции.

Есть и еще один, уже негласный, само собой разумеющийся критерий: крафтовое пиво — это напиток, который производят не для получения прибыли, а из-за собственно творческого процесса пивоварения. Авторское пенное отличает от остальных именно это — и еще несколько параметров.

Отличия крафт-пива от обычного

Их немного, но они значимые и являются сразу и причиной, и следствием авторского подхода к производству.

Массовый напиток может производиться с использованием любых ингредиентов. Крафт делают только из натуральных составляющих.

У ремесленного спиртного во вкусе всегда присутствует “экзотика”, нечто нетипичное: корица, шоколад, цитрусовые.

Обычные напитки на порядок дешевле авторских.

Крафт-пиво подают в бокалах, больше похожих на винные, чем на пивные.

Производители ремесленных напитков лояльны к просьбам потребителя и часто принимают во внимание их вкусы. Это значит, что новые виды спиртного можно буквально “заказать”.

Сорта крафтового пива

 Знакомим вас с самыми популярными сортами напитка.

Светлый эль

Легко пьется, среднетелый, солодовый. Выраженный хмелевой вкус с яркими сосновыми, цитрусовыми, цветочными или фруктовыми свойствами.

Индийский светлый эль

Включает крепкие сорта, характеризуется сильной хмелевой горечью, выраженным смолистым или фруктовым ароматом. Может иметь слабую фруктовость во вкусе.

Портер

Темное крафтовое пиво с кофейно-шоколадным вкусом и ярким солодовым ароматом. Как правило, крепкий. Производится из шоколадного или других сортов солода, который предварительно обжаривают.

Стаут

Сладкие темные напитки, для изготовления которых используют жженый солод. Могут иметь карамельный, шоколадный, кофейный привкус.

Кислое пиво

Сорт спиртного, популярность которого набирает обороты. Включает действительно кислые напитки, во вкусе которых определяются нотки персика, вишни или малины.

Теперь вы знаете, какой продукт можно назвать по-настоящему авторским. А в нашем интернет-магазине пива и других спиртных напитков можно заказать как традиционные, так и редкие крафтовые сорта пенного.