Старая версия

Что такое квеври и для чего его используют

image

Ценители грузинских вин, наверняка, хотя бы раз слышали такой термин. Словом, «квеври» называют достаточно крупное изделие из керамики, которое напоминает амфору или кувшин. Этот сосуд был изобретен грузинскими виноделами в седой древности и использовался для выдержки вина.

Сегодня квеври является одной из самобытных технологий местного виноделия, а кроме того – памятников культурного наследия ЮНЕСКО. Лишь самые достойные вина производятся по этой технологии.

Рекомендуем вино в Харькове по самым выгодным ценам нашего магазина!

Особенности технологии квеври

Когда впервые были использованы такие сосуды историкам неизвестно. Возраст самых древних квеври, найденных на археологических раскопках, составляет около 7 тысячелетий. Такие сосуды использовались лишь в отдельных регионах страны.

Georgia15.jpg

Заказывайте освежающее белое вино здесь, в АЛКОМАГ мы предлагаем самые выгодные цены в Украине.

Для создания сосудов применяли особую разновидность глины, которую изнутри покрывали пчелиным воском и жиром, чтобы вино не испарялось т сильно в процессе хранения.

К своему нынешнему виду квеври пришли около 3 тысячелетий тому. Современные сосуды имеют объем до двух тонн, заостренное дно, которое при закапывании в землю позволяет удерживать прохладную температуру, необходимую для вина.

Qvevri_Header.jpg

Такой сосуд закапывается в землю по горлышко в специальном грузинском погребе марани. Затем виноградное сырье тщательно прессуется, а потом сок и мезгу отправляют в сосуды, которые предварительно были закопаны в землю. В период брожения горлышко остается открытым, чтобы из напитка выделялся углекислый газ и отделялась шапка из мезги. Когда процесс брожения подходит к концу, горлышко сосудов запечатывают и отправляют на выдержку, как минимум до наступления весны.

В последнее время эта технология становится все более популярной. Вина, приготовленные таким методом, имеют более эффектный характер и вкус: красные получают выраженную танинность, а белые – заметный янтарный оттенок и новые нотки в букете – чая и чайной розы.

Технологию квеври взяли себе на вооружение и европейские виноделы, которые экспериментируют с созданием натурального вина.


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Umano Rkatsiteli Qvevri Белое Сухое 0.75 л
Грузия
артикул: 7289
Umano Rkatsiteli Qvevri Белое Сухое 0.75 л
206 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Umano Kisi Белое Сухое 0.75 л
Грузия
артикул: 7288
Umano Kisi Белое Сухое 0.75 л
399 грн. за 2 шт.
старая цена 229 грн. / шт.
набор
Umano Rose Розовое Полусухое 0.75 л
Грузия
артикул: 7290
Umano Rose Розовое Полусухое 0.75 л
179 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии