Что такое терруар?
Раскрываем значение этого термина и рассказываем, зачем его используют виноделы.
Под термином терруар понимают совокупность локальных факторов виноделия, которые определяют потенциал напитка для выдержки и его букет. Если постараться объяснить этот термин проще, терруаром можно назвать среду происхождения вина.
Изысканное и благородное французское вино теперь можно купить, не покидая своего дома! Заказывайте напитки отменного качества на сайте Алкомаг!Этот термин произошел от латинского слова «terra», переводимого, как земля или почва. Но это дословное определение не может полноценно передать смысл, вложенный в понятие. А терруар в современном виноделии является одним из ключевых терминов.
Смысл понятия
Если вы хотите научиться лучше разбираться в винах, мы попробуем более детально рассмотреть понятие терруара в понимании его основателей – французов.
Если вы уже хорошо знакомы с французскими винами, рекомендуем вина Италии – не менее интересные и колоритные напитки!
К слову, англичане достаточно скептично относятся к данному термину, а долгое время даже считали его маркетинговой манипуляцией французов, мечтающих создать вокруг своего вина ореол уникальности и избранности. На самом же деле, терруар является весьма полезным и ёмким термином.Терруар включает в себя:
- Характеристики почвы, на которой растет виноград. Учитываются наиболее важные факторы, такие как состав, а также тип почвы, толщина слоев, питательные вещества в составе, способность прогреваться, отдавать свет, поглощать и отдавать воду.
- Климатические условия. Фиксируются пиковые и средние температурные показатели, количество осадков, уровень влажности и другие особенности.
- Окружение виноградников. Близость к водоемам и лесам, наклон к солнцу, высота расположения.
- В более широком понимании термин учитывает также «руки винодела» - существующие в этой местности традиции создания вина. Это могут быть уникальные особенности сбора, фильтрации сусла и других технологических процессов.
Какие вина называют терруарными?
Терруарным называют вино, в ароматическом и вкусовом букете которого можно ясно различить особенности, которые будут характерны для вин с определенной территории. Чаще всего к этой категории принадлежат сорта, которые контролируются по происхождению. Это понятие применимо к небольшим винодельческим областям, а то и отдельным виноградникам.
