Что входит в понятие терруар
Рассказываем о глубоком смысле французского термина "терруар" и понятиях, которые он объединяет.
Французы прожужжали уши всему миру, рассказывая о своей великой концепции терруарных вин, но для многих это красивое слово остается достаточно эфемерным понятием. Сегодня мы постараемся копнуть немого глубже и понять, что же понимается под этим термином.
Начнем с того, что слово «терруар» - уникальное явление французского языка, которое не имеет столь же объемных эквивалентов в языках других народов. Поэтому нам это понятие придется объяснять целыми предложениями. В целом, этим словом называют целый комплекс природных обстоятельств и условий, в которых произрастает виноградная лоза. Рассмотрим самые главные.
Предпочитаете классику игристых вин? Советуем купить шампанское онлайн в преддверии праздников!
Климатические условия
Климат – это некое устойчивое представление о погоде конкретного региона. В это понятие входят средние значения самых высоких и низких температур, количество осадков, особенности ветров, которые могут согревать, охлаждать или иссушать ягоды, а также вероятность климатических угроз – града, заморозков и прочего.
Рельеф местности
На характер вина будет влиять даже то, на каком рельефе произрастает его лоза, какова высота над морем, какой угол склона и в какую сторону света он наплавлен.
Неожиданно, но рельеф является одним из действительно важных факторов. Рассказываем:
- Если винодельня расположена на склоне, вода после дождя будет стекать быстрее, и не станет застаиваться в корне.
- Виноградники, которые растут на южных склонах холма, получают больше солнечного света, что хорошо влияет на урожай.
- Холмистая почва обычно имеет более бедный состав, по сравнению с равнинами, так что вина здесь получаются более качественными, поскольку луза проникает корнями в более глубокие слои почвы, разыскивая питательные компоненты.
Экономьте с умом и не отказывайтесь от достойного качества, тем более что на нашем сайте действуют такие заманчивые акции на алкоголь!
Биологическая среда
Еще один фактор формирования вина – флора и фауна, которая окружает его лозу: это и растения, и животные, и микроорганизмы.
Состав почвы
Насыщенность минералами, состав, глубина почвенных вод и множество других более сложных характеристик земли также влияют на вкусовые качества терруарных вин.
