Деклассификация вин – почему виноделы отказываются от привычных стандартов

Сложная система классификации вин, создание апелласьонов со своими стандартами производства – все это формировалось много лет, и в свое время сделало огромный вклад в развитие виноделия и повышения качества напитков. Но в современном мире, наблюдается и противоположная тенденция – виноделы отказываются от тех возможностей, которые им дает принадлежность к престижной категории ради экспериментов и свободы.

Предпочитаете элегантные игристые вина? В АЛКОМАГ самая привлекательная цена на шампанское в Украине – убедитесь в этом сами!

Сегодня хотим рассказать о нескольких примерах деклассификации.

Новаторство против стандарта

Эксперименты виноделов-новаторов, которые не хотят принимать общепринятые правила игры иногда приводят к совсем печальным последствиям. Яркий пример – Валентин Морель, который владеет винодельней в регионе Юра. Одно из самых популярных его вин – Шардоне – было отвергнут советом апелласьона из-за обнаруженного дефекта – повышенного содержания летучих кислот. А произошло это из-за того, что Морель придерживался принципов натурального виноделия. Его вино было качественным и вкусным, но все равно было забраковано советом, поскольку не соответствовало типичным представлениям о сорте Шардоне.

Выбор сортов

Но стандарты апелласьонов ограничивают винодела еще и в выборе виноградных сортов. Еще один новатор – француз Энтони Гикс из Лангедок-Руссийона решил отказаться от выращивания сорта Сира, который по правилам этой местности должен присутствовать в вине для улучшения его вкусовых качества. Вместо этого он решить сконцентрировать свое внимание на работе с сортом Кариньяно.

По мнению Гикса, Сира не настолько хорош, как его преподносят. Этот сорт недостаточно адаптивен и не всегда позитивно влияет на качество готового продукта. В итоге винодел принял решение отказаться от престижных категорий, и довольствуется производством столовых вин, к которым предъявляется меньше требований.

Яркое и самобытное вино Martini – отличное дополнение пикника на природе или романтичного ужина. Заказывайте напиток, не выходя из дома.

Вместе с тем винодел отмечает, что сейчас столовые вина очень популярны и вполне способны обеспечить ему доход, но так было не всегда. В свое время он потерял немало денег, пытаясь плыть против системы.

Конечно, пока что рано говорить о тотальной деклассификации вин, но очень интересно наблюдать его развитие. Будем смотреть к чему это приведет, ведь с одно стороны такой подход будет требовать от покупателя гораздо более осознанного выбора, а с другой стороны – этот откроет путь для многих молодых виноделов-экспериментаторов.