Экскурс в историю игристых вин (часть 1)
Шампанское и игристые вина – наиболее изысканные, торжественные напитки в современной алкогольной культуре. Сегодня мы хотим рассказать о том, как развивалось это направление виноделия.
У нас в интернет-магазине вы можете купить шампанское в Киеве по максимально выгодным ценам. Оформляйте заказ всего за пару кликов.
Как создавалось шампанское
В северной части французского государства находится провинция Шампань, где климатические условия не совсем подходили для производства хорошего вина. Но местное крестьянское население год за годом занималось обрабатыванием виноградников, изготовлением вин. Если лето выдавалась холодным и дождливым, то виноградное вино получалось очень кислым и практически непригодным к продаже. Были и другие проблемы. Ранние морозы часто прерывали процесс брожения раньше срока, вина разливали по бутылкам, а с наступлением первого весеннего тепла этот процесс возобновлялся, из-за чего целые партии могли взрываться под давлением углекислого газа. Крестьяне тогда плохо понимали химические процессы и списывали такое явление на чудо природы.
АЛКОМАГ предлагает оригинальное игристое вино в Киеве от лучших мировых брендов!
Это все продолжалось до тех пор, пока в 1668 году виноградники местного монастыря не возглавил Пьер Периньон, представитель монашеского ордена бенедиктинцев. Он заинтересовался странностями испортившегося вина и начал проводить опытные исследования. Разрабатывая состав компонентов и сроки хранения винного напитка, монах составлял различные сложные смеси из разных сортов винограда, добавлял более крепкий алкоголь. После долгих поисков, Периньон добился успеха: был создан игристый слабоалкогольный напиток под названием «шампанское». Была изменена форма бутылки и началось использование пробок из коры одноименного дерева.
Еще в течение столетия ни знаменитый монах, ни его ученики не смогли сделать шампанское прозрачным, без мутных дрожжевых примесей. Данную проблему решила мадам Барбара-Николь Понсарден-де-Клико, вдова торговца вином. Ею были изобретены полки, имеющие определенный угол наклона, на которых укладывались бутылки вниз горлышком и замораживались. Затем замерший мутный осадок легко удалялся. Оставалось немного облагородить продукт, долив в него купажи вина или ликеры, выдержать определенный срок и продавать. Это стало началом торжества шампанского во всем мире!
