Граппа: история и особенности напитка
История и основные разновидности виноградного бренди.
Граппа – традиционный итальянский алкогольный напиток, который производится в серверных регионах страны. Напиток имеет очень интересный вкусовой букет, поэтому точно стоит того, чтобы потратить на его дегустацию хотя бы вечер.
В нашей коллекции вы найдете крепкие алкогольные напитки на любой вкус! Заказывайте оригинальный брендовый алкоголь уже сегодня!
Как появилась граппа
Создание вина предполагает большое количество отходов – виноградных косточек, гребней, кожицы, остатков мякоти. Предприимчивые итальянские виноделы нашил отличное применение этому сырью. Они начали обрабатывать жмых водяным паром, а заем ферментировать эту жидкость при помощи сахара и винных дрожжей. Потом эту жидкость дистиллировали в медных аламбиках или ректификационных колонах.
Название «граппа» появилось от итальянского слова «rappe», «grapo», - то есть «жмых». Этот напиток является близким аналогом грузинской чачи или писко из стран Южной Америки.
Специально для ценителей мужских благородных напитков мы предлагаем Виски Passport Scotch - культовый Паспорт Скотч виски из Шотландии.
Что такое чача
Дистиллят, который получался у виноделов в итоге, имел крепость около 80%, потом его разбавляли водой до 40-55%. Со временем граппа получила признание в Италии, и над ее производством установили государственный контроль. Сегодня использовать это название может только итальянский продукт, который создается на основе итальянского винограда и только на территории этой страны.
Когда впервые была создана граппа – историкам не удалось установить точно. Исследователи называют примерную дату – 1,5 тысячи лет назад. Также ведутся споры о том, кого считать изобретателем напитка. По одной версии его изобрели сицилийцы, перенявшие технологию перегонки у заезжих арабов, по другой – бургундские виноделы, а по третьей – и вовсе жители Фриули.
Виды граппы
- Giovane или bianca – молодая граппа, которая была разлита по бутылкам сразу после перегонки. Этот напиток не имеет интересной вкусовой палитры, является достаточно резким. Его не рекомендуют употреблять в чистом виде и используют преимущественно для коктейлей.
- Affinata in legno – граппа с полугодичной выдержкой в бочках из Лимузенского дуба. Этот напиток будет иметь более мягкий и гармоничный вкус.
- Invecchiata – грапа с годичной выдержкой.
- Stravecchia – выдержка этого напитка составляет 18 месяцев. Такая граппа за время своего созревания в дубе обретает очень приятный золотистый оттенок, а во вкусе проявляются нотки древесины. Крепость этой категории напитков обычно достигает 45-50%. Выдержанные сорта граппы уже можно смаковать, как хороший виски или коньяк.
Кроме классификации по выдержке граппа также отличается своим составом. Напиток может быть односортовым – monovitigno, это значит, что в производстве использовалось не меньше 85% одного сорта винограда, или polivitigno – купажная граппа на основе нескольких сортов.
