Грузинское вино: кахетинская и имеретинская технологии виноделия

Говоря о винах, мы редко останавливаемся на технологии их изготовления, ведь большинство виноделов используют одну методику, с несущественными различиями. Но грузинские вина – совсем другая история. Эта страна владеет уникальными национальными технологиями, о которых стоит рассказать.

Грузинское виноделие – это глубокая и загадочная культура, понять которую можно только при личном знакомстве, поэтому мы советуем вам непременно попробовать вина из Грузии, представленные в нашей онлайн-витрине.

Кахетинская технология

Вы слышали слово «квеври»? Этим словом называют большие глиняные сосуды, в которых грузины выдерживают вино. Этот сосуд закапывается в землю, на поверхности остается только его горлышко. Это первое, что нужно знать о кахетинском методе.

Что же происходит с вином? Виноград давят до кашицы, причем вместе с веточками и косточками. Полученную массу заливают в квеври. В нем вино бродит под землей в течение 4-5 месяцев. Для сравнения, французские вина Шардоне настаиваются на кожице не более недели! То есть вино успевает перенять от нее, косточек и гроздей гораздо больше, нежели при европейской технологии.

Кахетинский метод позволяет создавать очень сильные, насыщенные и танинные вина. Европейцы долгое время считали их грубыми, но с приходом моды на натуральное виноделие сильно изменили свое мнение. Эта технология используется при изготовлении традиционных вин Грузии – Мукузани, Саперави, Кахети, Ркацители, Самеба и др.

АЛКОМАГ гарантирует отменное качество и доступные цены для каждого! У нас вы сможете купить вино в Одессе на самых выгодных условиях и с гарантией подлинности каждой бутылки.

Особенности имеретинской технологии

Эту методику можно назвать промежуточным вариантом между Европой и Кахетией. Виноматериал настаивается так же, как в Кахетии - вместе кожицей, но не так долго и без веточек. Результат такого подхода вполне ожидаем – имеретинские вина получаются более ровными по вкусу и менее терпкими.