В связи с большой нагрузкой время обработки заказа может занимать до 72 часов. Спасибо за ваше понимание.

Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Грузия в бокале: особенности Кахетинской технологии производства вина

Создание вина по этой методике предполагает брожение винного сусла вместе с мезгой или его настаивание вместе с кожицей, веточками и косточками винограда.

30.07.2020 1105

Грузия имеет очень древнюю и самобытную винодельческую культуру, и может похвастаться не только большим количеством уникальных автохтонов, но и уникальной технологией производства вина, которая дошла до нас из глубин веков.

Заказывайте самобытное грузинское вино на нашем сайте! Мы быстро доставим напиток в любой населенный пункт Украины!

Особенности Кахетинской технологии

Создание вина по этой методике предполагает брожение винного сусла вместе с мезгой или его настаивание вместе с кожицей, веточками и косточками винограда. Благодаря такому подходу вина получаются более экстрактивными, их аромат становится более ярким и фруктовым.

Еще одна важная особенность Кахетинского метода – использование квеври. Это большие глиняные кувшины, в которых вино бродит. Ферментируется вино с использованием природных дрожжей, каждый день содержимое этого сосуда несколько раз перемешивают.

amphora-qvevri-georgia-kakheti-wine-region-travel-tourism.jpg

Когда процесс брожения подходит к концу, квеври герметично закрывают и закапывают в землю, где вино выдерживается 3-4 месяца. Хранение сосуда в земле позволяет поддерживать стабильную температуру (примерно 15 градусов). Когда напиток отстоится, его фильтруют от выжимок, затем отправляют на хранение.

Длительность выдержки будет зависеть от особенностей виноградного сорта.

Предпочитаете сладкие и ароматные вина? Уверены, десертные вина из нашей коллекции станут отличным дополнением вашего вечера.

Как кахетинская технология влияет на вино

Следствием использования кахетинского метода виноделия является повышение экстрактивных веществ в вине. Следовательно, вкус становится более мощным, терпким, интенсивным. Также, в кахетинских винах содержится гораздо больше полифенолов, нежели в обычных европейских напитках. А эти вещества очень полезны для здоровья.

92331832.jpg

Уникальная особенность выдержки виноматериала на мезге является основополагающей при формировании уникальных характеристик кахетинских вин.

Эти напитки можно отличить по:

  • Ярко раскрывшейся сортовой органолептике.
  • Более насыщенному оттенку. Так, белые вина имеют янтарный или чайный оттенок, а красные – темно-гранатовый.
  • Высокой крепости – не менее 11%.
  • Умеренной кислотности и высокой экстрактивности.

Кахетинская технология используется в производстве таких грузинских вин, как Саперави, Кахети, Ркацители, Мукузани, Самеба, Тибаани.


Популярные товары из статьи:
Amami Grillo Sicilia DOC Белое Сухое 0.75 л фото
308 грн.

Производитель ETIKe INTERNATIONAL S.r.l.
Страна Италия
Amami Rosato Puglia IGP Розовое Сухое 0.75 л фото
279 грн.

Производитель ETIKe INTERNATIONAL S.r.l.
Страна Италия
Andreola Verv Prosecco Extra Dry Белое Сухое 0.75 л фото
348 грн.

Производитель Andreola
Страна Италия
Andreola Dirupo Prosecco Superiore Brut Белое Брют 0.75 л фото
469 грн.

Производитель Andreola
Страна Италия
Корзина
loading