Игристое vs Шампанское: в чем же разница
Объясняем, почему шампанское и игристое - это не одно и то же, и насколько эти напитки могут отличаться друг от друга.
На постсоветском пространстве термины «игристое» и «шампанское» многими воспринимаются как синонимы, хотя это считается серьезной ошибкой в кругах знатоков. Сегодня мы расскажем, чем отличаются эти напитки формально и на деле.
Заказывайте оригинальное шампанское по цене, которая вас приятно удивит, на нашем сайте!
Историческая справка
Технология создания игристых вин была изобретена во французской провинции Шампань и некоторое время хранилась в секрете. Когда же тайны стали известны другим виноделам, они начали эксплуатировать название «шампанское». В связи с этим французы решили защитить своих производителей и на международном уровне приняли закон, согласно которому использовать это название могут только виноделы из одноименной области.
Даже вина, которые производятся в соседних областях по идентичной технологии, называются иначе – креманы. В итоге другие европейские страны также создали уникальные названия для своих игристых вин: в Италии делают франчакорту, в Испании – каву, а в Германии производят зект.
Обратите внимание на Ламбруско - игристое вино из Италии с удивительным фруктовым характером. Оно будет уместным и на праздничном столе, и для романтического ужина.
Особенности производства
При создании оригинального шампанского используется достаточно сложная технология, которая называется традиционной. Ее можно определить тремя основными принципами:
-
Вторичное брожение вина происходит непосредственно в бутылке.
-
Используется всего три виноградных сорта – Пино Минье, Пино Нуар и Шардоне.
-
Вино выдерживается не меньше года.
В производстве других итальянских вин может использоваться либо эта традиционная технология, либо ее вариации, либо более простой и демократичный метод Шарма. Он подразумевает менее продолжительный срок выдержки, а также проведение вторичного брожения в металлических емкостях, а не в бутылках.
Кроме того, при создании игристых вин используются самые разные сорта винограда, в зависимости от региона и местных обычаев.
Существует еще один альтернативный метод производства игристых, который был изобретен и внедрен в СССР. Он называется непрерывным или резервуарным.
Вино производится в специальной установке, состоящей из пяти резервуаров, в одном из которых происходит вторичное брожение. Весь процесс непрерывно протекает внутри этой установки, разбиваясь на 5 основных этапов.
