Исчерпывающий гид по французскому коньяку (часть 1)

Алкогольные эксперты называют коньяк одним из наиболее сложных и благородных напитков. Он принадлежит к категории бренди и имеет чрезвычайно сложный и глубокий вкус. По закону производством коньяка имеют право заниматься исключительно французские бренды на территории одноименного региона Коньяк.

Рекомендуем уже сейчас купить коньяк в Одессе по максимально выгодным ценам АЛКОМАГ!

Историческая справка

Первые коньяка начали производить еще в 17-м веке. Предшественником этого напитка было так называемое жженое вино – дистиллированное вино, которое голландские торговцы начали делать, чтобы продлить срок службы напитка. Этот достаточно примитивный напиток мог не портиться даже при длительной транспортировке, что в то время очень способствовало популярности. На месте покупатель разбавлял жженое вино водой и получал более-менее знакомый вкус.

Активное развитие культуры производства коньяка пришлось на период 17-19-го веков и застопорился с приходом эпидемии филлоксеры. Она выкосила большую часть французских виноградников. Восстановить потери удалось лишь в 20-м веке. Параллельно Франция ввела законы, которые контролировали производство напитка и определяли допустимые зоны.

После эпидемии филлоксеры основным сортом для производства коньяка становится Уньи блан, а популярные ранее Коломбар и Фоль Бланш отходят на второй план.

Хотите открыть для себя новые достойные вкусы по доступной цене? Рекомендуем купить коньяк Таврия из нашей коллекции!

Особенности производства

В течение нескольких столетий технология производства этого напитка почти не менялась. Она состоит из 4-х основных этапов.

Сначала необходимо создать основу – белое вино с высокой кислотностью из тех виноградных сортов, которые разрешены местным законодательством.

Вино помещают в специальные перегонные кубы и подвергают двойной дистилляции.

Спирт, полученный в результате перегонке, разливают в бочки из дуба и выдерживают как минимум два года.

На финальном этапе производства создается купаж напитка – то есть смесь нескольких спиртов разного урожая, происхождения, возраста. Мастер купажа старается создать идеально сбалансированный вкус коньяка. После смешивания этот купаж еще на какое-то время помещается в бочку, чтобы компоненты смешались друг с другом на более глубоком уровне.