Исчерпывающий гид по французскому коньяку (часть 2)
9 октября 2019
Продолжаем знакомство с культурой пития французских коньяков.
Мы уже выяснили историю благородного напитка, а также особенности его производства. Сегодня поговорим о не менее важных терруарных аспектах и маркировках.
Элитный французский коньяк доступен в нашем каталоге по максимально привлекательным ценам и при гарантии подлинности каждой бутылки.
Зоны производства
Регион Коньяк поделен на несколько зон, каждая из которых имеет свои особенности.
- Наиболее выдающимися и вкусными считаются спирты, которые базируются в центре региона. Эта территория называется Гранд-Шампань. Здешние почвы богаты мелом, что способствует созданию очень утонченных коньяков с минеральными и фруктовыми нотками, которые, к тому же, имеют отличный потенциал к выдержке.
Непременно попробуйте элегантный коньяк Martell – один из наиболее старых и уважаемых брендов Франции.
- В регионе Петит-Шампань также присутствуют почвы с мелом, но его там гораздо меньше. В результате для здешних спиртов более характерен яркий фруктовый характер.
- На этикетках коньяка также очень часто можно встретить обозначение Фин Шампань, которое не соотносится с субзонами, и говорит нам о том, что напиток создан на основе микса коньячных спиртов из Петит и Гранд Шампани. При этом спирты Гранд Шампани должны составлять в этом купаже не меньше 50%.
- На севере Коньяка расположена небольшая субзона Бордери. Здесь преобладают глинистые почвы и кремнеземы, которые способствуют созданию достаточно округлых напитков с выраженным ароматом фиалок.
- Одним из самых крупных считается субрегион под название Фэн-Буа. Почва этой местности – это смесь глинистых и красных каменистых пород Юрского периода. Такое неординарное сочетание позволяет создавать достаточно терпкий спирт с преобладанием ноток свежего винограда. Они быстро развиваются в бочках и отлично подходят для производства молодых коньяков.
- Спирты из субрегиона Бон-Буа, известного своими известняково-глинистыми почвами, отличаются максимально простым и мужским характером.
- Территория Буа-Ординер расположилась вблизи Атлантического океана, из-за которого в спиртах проявляются нотки йода и соли.
Коньячные маркировки
Основная французская классификация коньяка базируется на выдержке напитка.
- Минимальный срок выдержки коньяка составляет 2 года, и для маркировки наиболее молодых спиртов используется аббревиатура VS, то есть Very Special.
- Если спирты провели в бочке не менее 4-х лет, на бутылке указывается надпись VSOP, что расшифровывается как Very Superior Old Pale.
- Элитные спирты с обозначением Napoleon либо Extra имеют выдержку не менее 6 лет.
- Чтобы напиток имел право использовать обозначение XO, то есть Extra Old, по новым правилам 2018-го года его выдержка должна составлять не менее 10 лет.
Важный момент: сроком выдержки, указанным на этикетке, всегда будет срок выдержки самого молодого спирта в купаже.
