Искусство винного производства: об особенностях создания напитка рассказывает ALCOMAG

Вином называют продукт, который образуется в результате брожения виноградного сусла, то есть сока. Современная винодельческая культура имеет тысячелетнюю историю, она невероятно разнообразна и интересна. Вкусовые качества любого вина будут во многом определены происхождение его сырьевой основы и технологическими особенностями производства. И именно от технологии будет зависеть принадлежность напитка к той или иной категории – тихим или игристым винам, сухим или полусладким.

Заказывайте качественную алкогольную продукцию в АЛКОМАГ. Советуем купить вино в Харькове по самой выгодной цене уже сейчас!

Самой богатой и широкой категорией являются тихие вина. Они производятся исключительно из созревшего виноградного сырья. Интересен и такой факт: красное и розовое вино можно получить только из красного винограда, в то время как белые вина вин могут создаваться из винограда любого цвета. Как же это все происходит? Как творится магия вкуса при создании самого любимого в мире алкогольного напитка? Давайте разбираться.

Подготовительный этап

Когда вино собирают и привозят на винодельню, его отправляют на переработку, в процессе которой ягоды отжимаются и отделяются от гребней. Сырье аккуратно прессуют, так, чтобы не повредить семена. В конце подготовительного этапа сусло заливают в чаны и добавляют туда вещества, уничтожающие вредоносные бактерии. Начинается брожение напитка.

В каталоге ALCOMAG представлены отменные белые полусладкие вина, которые удивят вас своей богатой вкусовой палитрой и безукоризненным качеством.

Специфика брожения

Этот этап является одним из самых важных во всем процессе. В зависимости от того, какой напиток мы хотим получить, в сусле будет или не будет находиться кожура. Для создания красного вина кожицу всегда оставляют с мякотью, поскольку именно она отвечает за окрас напитка и его насыщение танинами.

Белое вино обычно бродит при температуре в 20 градусов, красное – при 30. Этот процесс длится от 4 до 10 дней. Самое продолжительное брожение у красных вин – от 7 до 10 дней, а розовые и белые сорта справляются меньше чем за неделю.

Финишная прямая

Со временем процесс брожения затихает, а сладкий сок трансформируется в удивительную жидкость с небольшим содержанием сахара, но уже со спиртом. Это молодое вино. На завершающей стадии его осветляют, фильтруют, очищают от лишних компонентов и отправляют отдыхать.

Важнейшим завершающим этапом создания напитка является процесс выдержки. В течение некоторого времени его хранят в бутылках или бочках, чтобы он обрел характеристики готового к употреблению напитка. Длительность выдержки может очень сильно варьироваться в зависимости от типа и сорта вина.