История формирования профессии сомелье
Профессия сомелье имеет давние традиции и формировалась на протяжении целых веков! Читайте подробнее в новой статье.
Название профессии «сомелье» произошло от прованского слова «saumalier», которым называли погонщиков вьючных животных. К такому заключению пришли исследователи происхождения данного слова. Изначальная деятельность «сомелье» имеет очень мало общего с его нынешними обязанностями, но долгий и извилистый путь перевоплощений привел именно к современному определению.
В интернет-магазине Алкомаг регулярно действуют акции на алкоголь от лучших брендов со всего мира! Успейте купить лучшее.
Первые сомелье
Самые первые носители этой профессии не были связаны с винами и алкоголем. Их задачей было слежение за сохранностью вещей господина в путешествиях. Со временем наиболее знатные синьоры начинали возить с собой все больше багажа, поэтому начали появляться специализированные сомелье, которые следили за оружием или провизией.
Компетенция последних со временем распространилась не только на путешествия. Они стали заведовать хозяйством в имениях, а также проверять еду и напитки, которые подавались к столу. В то время отравления вельмож были явлением весьма распространенным, так что профессия была даже опасной.
Прошло еще какое-то время, и специализация сомелье продолжила углубляться. Так начали называть людей, которые заведовали кухней и винным погребом. В средние века у французов появилось понятие «эшансон» - то есть виночерпий. Такие должности действовали при царском дворе и во дворцах высшей знати.
Предлагаем ароматные и вкусные Вина Гулиевых из ассортимента Алкомаг! Будьте открыты новым знаниям и вкусам!
Сомелье в разных странах
Первые упоминания о сомелье как о «служителе стола» также возникли во Франции, этим словом в 17-м веке называли людей, работающих под управлением метрдотеля. Но тогда вино и другие напитки еще не стали основной обязанностью сомелье, он также работал с провиантом, занимался сервировкой стола.
Аналогичными функциями в Италии в то время обладали «ботильере» - распорядители вина, которые управляли погребом.
В Савойском герцогстве уже в 16-17-м веках существовала профессия «Somigliere di Bocca di Corte», название расшифровывается, как «сомелье для самого главного, а также его двора». Этот человек занимался подбором, подачей напитков для герцога Савойского. Многие исторические источники считают именно этого «сомельере» из Италии первым представителем профессии в ее современном понимании.
В целом профессия сомелье окончательно сформировалась и обрела одинаковое толкование в европейских станах только в 19-м веке.
