История испанской Кавы
Как было изобретено самое известное и вкусное игристое вино Испании?
Когда французы запретили другим странам использовать название Шампанское для игристых вин, всем остальных пришлось выкручиваться. Испанцы решили не просто переименовать свое вино, но создать действительно оригинальный продукт, который получил название Кава. Сегодня мы расскажем о том, как создавался этот напиток и о его уникальных особенностях.
Предпочитаете французскую классику? Тогда рекомендуем купить шампанское в Харькове из нашего интернет-магазина.
История создания
Впервые это вино было создано в 1872-м году. Эта заслуга принадлежит одной из старейших виноделен Каталонии под названием «Codorníu». Она существовала здесь еще в 16-м веке. Сначала виноделы создали пробную партию по традиционной методике французов, а затем увлеклись экспериментами и адаптировали этот рецепт к местному сырью. Так и появилась оригинальная рецептура Кавы.
Заказывайте алкогольные напитки в Харькове от ведущих мировых производителей! В нашем каталоге вы найдете спиртное на любой вкус.
В чем же ее секрет? В первую очередь, - это качество винограда. Для создания игристого используют лучшие местные ягоды Шарелло, Парельяда, Макабео. Каждый из них придает вину интересную грань характера.
От Макабео вино обретает фруктовый характер, от Шарелло – приятную плотность и кислинку, а от Парельяды – утонченность и легкость.
Особенности производства
Созревшие ягоды собирают вручную и отправляют на винодельню. Затем их тщательно, но аккуратно давят и отделяют сок. Фильтруют и ферментируют его. Затем смешивают несколько вин различных сортов, которые были отобраны для этого купажа. Рецептура предполагает также использование винных дрожжей, сахарозы и концентрированного сока для вторичной ферментации.
Бутылки с Кавой выдерживают в погребе как минимум 9 месяцев, где по французскому принципу происходит вторичная ферментация. Также изготовление этого напитка предполагает такие процессы, как ремюаж – то есть поворот и потряхивание бутылок, чтобы отделить остаточные дрожжи, а также дегоргаж – специальное удаление дрожжевых осадков при помощи замораживания.
