Как делают французский коньяк
30 мая 2017
Французский коньяк - роскошный и эксклюзивный напиток! Читайте в нашем блоге об основных особенностях его производства!
Так его можно производить лишь в двух областях страны – в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта, и из строго определенных сортов винограда. Все остальные напитки данной категории, которые производятся в других регионах, называются виноградным бренди.
Основные этапы производства французского коньяка представлены в 5 пунктах:
1. Подготовка винограда
Законодательно утверждены только следующие сорта винограда: белый Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Сбор урожая начинается в середине октября и происходит максимально быстро для одинаково высокого качества всех ягод.Свежесобранный урожай отправляется под пресс, который аккуратно раздавливает виноград. Причем, винтовые непрерывные прессы запрещено использовать законодательством Франции, так как из-за них ягоды раздавливаются полностью, что значительно влияет на конечный вкус продукта.
2. Процесс брожения
Брожение происходит в больших емкостях без добавления сахара. После этого процесса получается сухое вино, которое до следующего этапа хранится на своем дрожжевом отстое.
3. Дистилляция
- дистилляция должна быть осуществлена только в разрешенном районе страны;
- перегонные кубы в обязательном порядке должны быть зарегистрированы.
4. Выдержка
Данный этап длится минимум 2,5 года. При этом коньяк созревает исключительно в дубовых бочках без каких-либо металлических деталей. Бочки используются многократно, но перед первой выдержкой они должны не менее 5 лет пробыть на открытом воздухе. На данном этапе формируется цвет и аромат напитка, а его крепость с каждым годом уменьшается.
Коньяк – элитный алкогольный напиток, который широко представлен в нашем ассортименте. Цены на коньяк в магазине Алкомаг вас приятно удивят, также, как и безупречное качество нашей продукции!
5. Купажирование
Теперь происходит смешивание спиртов разной выдержки и сорта. От данного этапа во многом зависят цены на коньяк в магазине, ведь сделать это грамотно не каждому под силу.Добавление дополнительных ингредиентов
Данный этап не является обязательным, но, к примеру, для регулирования вкуса можно добавить сахар, а для получения насыщенного цвета – карамель.Как видите, процесс сложный и трудоемкий, ошибка на любом этапе испортит вкус и аромат напитка. А значит, стоит выбирать только проверенных производителей.