Как и из чего делают винную пробку
Рассказываем о маленькой детали, без которой невозможно представить современное виноделие.
Винная пробка уже давно стала настолько неотъемлемым атрибутом виноделия, что, открывая бутылку вина, мы не акцентируем на ней никакого внимания, и не задумываемся о том, как она производится и в чем ее особенность. А ведь без винной пробки все мировое виноделие не смогло бы прийти к своему нынешнему уровню развития.
Цените элегантные напитки? Рекомендуем шампанское Асти из нашей коллекции, изысканный аромат которого точно не оставит вас равнодушным.
Из чего делают пробки
Сырьем для пробок является особый дуб, который произрастает в Испании. Эти деревья живут достаточно долго, примерно до 170 лет, и старые образцы считаются наиболее древними для производства винных пробок. При этом пробка создается не из всей поверхности древесины, а только из коры, которая после срезания восстанавливается в течение 7-10 лет.
Из-за колоссального увеличения объема производства вина, сейчас пробковые дубы пытаются культивировать также в других странах с похожим климатом – это Португалия, Италии, Тунис и Франция.
Превратите свои будни в праздник! Заказывайте шампанское Мартини в АЛКОМАГ по самым выгодным ценам!
Технология создания пробки
В упрощенном варианте процесс создания винной пробки выглядит так:
- Чтобы с пробкового дерева можно было срезать кору, оно должно расти не менее 25 лет.
- Обрезка коры проводится вручную, обычно в летнее время. Затем ее в течение полугода сушат, а затем сортируют сырье: выбирают наиболее подходящие участки для создания настенных и напольных покрытий, а также пробок.
- Материал отваривают, проводят дезинфекцию и нарезают полосками.
- Уже из этих полосок вырезаются пробки, которые в дальнейшем будут использоваться для закупорки дорогого алкоголя.
- Обрезки, оставшиеся после этого, измельчают до состояния крошки, а затем производят из них клееные пробки, которые используются в игристых и более доступных винах.
- Наиболее мелкую крошку тщательно прессуют, а потом используют для закупорки самого доступного вина, не предназначенного для длительного хранения.
- Очень важно, чтобы готовая пробка была эластичной. Для этого ее вымачивают, а потом отправляют в центрифугу, чтобы обезводить поры.
Пробка из цельной коры необходима для хранения вина, которое имеет потенциал к выдержке. Более простые клееные пробки пригодны для вин, срок хранения которых не превышает нескольких лет. Спустя это время пробка начинает постепенно пересыхать и пропускать воздух в бутылку.
