Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Как использовать алкогольные напитки в приготовлении мяса

Прокачиваем свой кулинарный талант с АЛКОМАГ! Делимся секретами приготовления мяса с алкоголем.

06.07.2019 1218

Профессиональные повара давно знают о том, что алкоголь можно использовать не только для того, чтобы скрасить вечер или подчеркнуть вкус своего блюда. Этиловый спирт в составе напитков – удобный инструмент в кулинарии, который может влиять на структуру и вкусовые качества самого блюда. Давайте разбираться, как правильно использовать алкоголь в кулинарии.

Для настоящих гурманов и ценителей элитного алкоголя мы рекомендуем роскошный односолодовый виски от топовых шотландских брендов! Заказывайте напиток всего за несколько кликов.

Качество имеет значение

how-to-cook-with-alcohol.jpg

Не стоит верить тем, кто говорит, что для приготовления пищи нудно использовать напиток, который вы не захотели пить. Плохой вкус и низкое качество алкоголя распространится и на ваше блюдо. Выбирая спиртное для готовки, конечно, не стоит использовать элитные образцы, но это должен быть качественный алкоголь, который вы бы не постеснялись подать к столу.

А вы уже пробовали аутентичный бурбон виски из нашего каталога? Мы собрали коллекцию лучших американских брендов – создателей кукурузного виски.

Мясо и алкоголь

Практически в любой национальной кухне присутствует мясное блюдо, которое готовится со спиртным: пивное ирландское рагу, говядина по-фламандски и прочее. Это действительно очень универсальное решение, и мясо в большинстве случаев становится вкуснее под воздействием алкоголя. Но везде есть свои нюансы. Чтобы лучшим образом подчеркнуть вкус блюда, следуйте следующим советам:

  1. Для темного мяса (говядины, баранины и свинины) лучше подбирать такие же темные напитки, например, коньяк, виски или кальвадос.

  2. Для светлого мяса (курица, индейка или кролик) мы рекомендуем использовать светлый спирт – текилу, джин или белое вино.

Маринады

24EDVUIJ4RBDXA4JQEVWOL6E3Q.jpg

Наиболее простым и действенным способом улучшить рецепт мясного блюда – добавить алкоголь в маринад. Кислота в его составе отлично смягчается структуру мяса, делает его более нежным и насыщает новыми, интересными вкусовыми оттенками.

Поджигание

Если вы хотите придать пикантности процессу готовки и украсить ваше блюдо интересным ароматом, на финальной стадии приготовления аккуратно полейте его крепким алкоголем и подожгите. Такой процесс называется фламбирование. Чаще всего для него используются такие напитки, как ром, коньяк или бренди.

Главное не забывайте о технике безопасности. Убедитесь, что в процессе горения не пострадаете вы и кухонное пространство. Обязательно держите наготове крышку, чтобы при необходимости локализовать и прекратить процесс горения.


Популярные товары из статьи:
Коньяк Baron Otard V.S.O.P. в тубусе 0.7 л фото
1454 грн.

Производитель Baron Otard
Страна Франция
Коньяк Colusvin Bonnard  VS 0.5 л фото
163 грн.

Производитель Colusvin
Страна Молдова
Коньяк Baron Otard V.S. в коробке 0.7 л фото
912 грн.

Производитель Baron Otard
Страна Франция
Корзина
loading