Старая версия

Как использовать алкогольные напитки в приготовлении мяса

image

Профессиональные повара давно знают о том, что алкоголь можно использовать не только для того, чтобы скрасить вечер или подчеркнуть вкус своего блюда. Этиловый спирт в составе напитков – удобный инструмент в кулинарии, который может влиять на структуру и вкусовые качества самого блюда. Давайте разбираться, как правильно использовать алкоголь в кулинарии.

Для настоящих гурманов и ценителей элитного алкоголя мы рекомендуем роскошный односолодовый виски от топовых шотландских брендов! Заказывайте напиток всего за несколько кликов.

Качество имеет значение

how-to-cook-with-alcohol.jpg

Не стоит верить тем, кто говорит, что для приготовления пищи нудно использовать напиток, который вы не захотели пить. Плохой вкус и низкое качество алкоголя распространится и на ваше блюдо. Выбирая спиртное для готовки, конечно, не стоит использовать элитные образцы, но это должен быть качественный алкоголь, который вы бы не постеснялись подать к столу.

А вы уже пробовали аутентичный бурбон виски из нашего каталога? Мы собрали коллекцию лучших американских брендов – создателей кукурузного виски.

Мясо и алкоголь

Практически в любой национальной кухне присутствует мясное блюдо, которое готовится со спиртным: пивное ирландское рагу, говядина по-фламандски и прочее. Это действительно очень универсальное решение, и мясо в большинстве случаев становится вкуснее под воздействием алкоголя. Но везде есть свои нюансы. Чтобы лучшим образом подчеркнуть вкус блюда, следуйте следующим советам:

  1. Для темного мяса (говядины, баранины и свинины) лучше подбирать такие же темные напитки, например, коньяк, виски или кальвадос.

  2. Для светлого мяса (курица, индейка или кролик) мы рекомендуем использовать светлый спирт – текилу, джин или белое вино.

Маринады

24EDVUIJ4RBDXA4JQEVWOL6E3Q.jpg

Наиболее простым и действенным способом улучшить рецепт мясного блюда – добавить алкоголь в маринад. Кислота в его составе отлично смягчается структуру мяса, делает его более нежным и насыщает новыми, интересными вкусовыми оттенками.

Поджигание

Если вы хотите придать пикантности процессу готовки и украсить ваше блюдо интересным ароматом, на финальной стадии приготовления аккуратно полейте его крепким алкоголем и подожгите. Такой процесс называется фламбирование. Чаще всего для него используются такие напитки, как ром, коньяк или бренди.

Главное не забывайте о технике безопасности. Убедитесь, что в процессе горения не пострадаете вы и кухонное пространство. Обязательно держите наготове крышку, чтобы при необходимости локализовать и прекратить процесс горения.






советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Коньяк Baron Otard V.S.O.P. в тубусе 0.7 л
Франция
артикул: 3942
Коньяк Baron Otard V.S.O.P. в тубусе 0.7 л
1454 грн. за 1 шт.
Коньяк Colusvin Bonnard VS 0.5 л
Молдова
Коньяк Colusvin Bonnard VS 0.5 л
135 грн. за 1 шт.
старая цена 157 грн.
Заканчивается
Коньяк Baron Otard V.S. в коробке 0.7 л
Франция
артикул: 3938
Коньяк Baron Otard V.S. в коробке 0.7 л
885 грн. за 1 шт.
Заканчивается