Как производят белое вино
Технологические особенности и отличия производства белого вина.
Сегодня покопаемся в деталях процесса винификации, то есть создания белых вин. И начнем с интересного факта: оказывается, делать белое вино можно не только из белого, но и из красного винограда. Почему? Давайте разбираться.
Заказывайте белое вино в нашем магазине – у нас представлены напитки из основных винодельческих регионов мира: от Франции и Италии до Нового Света.
Красящий элемент
Оказывается, за окрашивание напитка отвечает виноградная кожица, которая в производстве белых не используется. Так что, если на начальной стадии производства отделить кожицу красного винограда, из него вполне можно создать белое вино.
Этапы производства
Одним из начальных и очень важных этапов производства является очистка. От нее во многом будет зависеть дальнейший вкус напитка. Именно на этом этапе удаляется кожица, косточки винограда. Чаще всего для этого применяется центрифужный метод естественного осаждения.
После этого начинается процесс ферментации. На этом этапе виноделам нужно жестко контролировать температуру виноградного сусла. Она должна находиться строго в рамках 20-22 градусов. Не подпадают под это правило только марочные вина, их ферментируют при более низких температурах – 14-18 градусов. От этого процесса будет зависеть изысканность ароматического букета будущего напитка.
Создание белых столовых вин
Чтобы создать хорошее столовое вино, необходимо соблюдать такие правила:
- В течение всего процесса винификации, напиток нужно защищать от контактов с кислородом.
- Чтобы усилить способность вина противостоять различным болезням и пагубным микроорганизмам, в него добавляют диоксид серы.
- Все технологические процессы производства и обработки вина должны проводиться в первые полгода после конца брожения.
Удачное белое вино
Если винодел сумел выполнить все технологические требования, у него должен получиться напиток с такими характеристиками:
- Крепость после естественного брожения – от 9 до 14%.
- Концентрация сахара – не более 0,3 г/100 см3
- Цвет от светло-соломенного до нежно-золотистого.
- Только такое вино будет считаться удачным, вне зависимости от выдержки.
Изысканное белое сухое вино из нашей онлайн-витрины подарит вам массу новых вкусовых впечатлений!
Конечно, обычному покупателю совсем необязательно знать все тонкости этого процесса, но мы написали эту статью для того, чтобы показать, какой на самом деле непростой процесс создания этого напитка. К вину следует относиться с уважением, а еще – не стоит покупать подозрительно дешевые вина в сомнительных местах, поскольку вряд ли перед вами будет настоящее вино.
