Как производят розовые вина
Технологии и особенности производства розового вина.
Как виноделам удается создавать восхитительные оттенки розовых вин? Неужели это просто смесь из белого и красного? Оказывается, что нет! Существует специальная технология, которая позволяет создавать эти напитки такими, какими мы их полюбили.
В нашем каталоге представлены розовые вина из основных винодельческих регионов Европы и Нового Света – откройте для себя полную палитру их вкусов!
Особенности создания
Традиционно при создании розовых вин используется две методики:
- Прямой отжим виноградного сырья. Виноград красного сорта очень аккуратно прессуют и отжимают его вместе с кожурой. Напиток приобретает свой цвет сразу после отжима, и он сохраняется таким в течение всей последующей обработки. Далее сусло отправляют бродить, без предварительного вымачивания, как это делает при производстве белых вин.
- Кровопускание. В этом случае происходит ферментация сока и мезги. Начало процесса выглядит примерно так же, как при создании красного вина. Чтобы получить утонченный розовый цвет, длительность контакта компонентов сокращают, ее нужно вовремя отделить от сусла, буквально через пару часов после отжима. Интенсивность цвета будущего напитка будет прямо зависеть от длительности контакта сусла и красящего вещества, который находится в виноградной кожице.
Заказывайте качественные полусладкие вина, которые станут идеальным дополнением для летнего вечера!
Сортовое разнообразие розовых вин
Итак, мы уже установили, что розовые вина производят из красных сортов. Оттенок вина будет зависеть не только от особенностей технологии, но и от избранного сырья. Самые главные лозы в производстве этой категории вин – Мерло, Сира, а также Каберне Совиньон. Они прекрасно справляются с созданием приятной терпкости, насыщенности, основательности розовых сортов.
Но есть и национальные традиции. Так, французы часто используют при создании Розе такие сорта как Сенсо или Каберне Фран. Если нужно придать напитку благородный гранатовый отблеск – задействуют Кариньяно.
В Италии производят изумительное Розато из винограда Пино Гриджио. Кроме него может использоваться популярный местный сорт Монтепульчано, который одаривает вино дорогим рубиновым цветом. Гордость итальянского виноделия – Санджовезе – не менее успешен в создании розовых вин. Все напитки этой страны отличаются особой душистостью, они словно летний сад.
Испанцы смешивают международные сорта со своими местными – Темпранильо и Гарнача.
