Как создается армянский коньяк
Армянские коньяки для нашей страны являются хорошо известной классикой со знакомым и узнаваемым вкусом. Эти напитки сопровождают наши праздничные события или распиваются в тесном кругу самых близких друзей. Но как же создается их уникальный вкус и характер? Давайте разбираться.
Рекомендуем купить коньяк в Одессе от престижных производителей с гарантией качества. На нашем сайте можно оформить заказ всего за несколько минут
Выбор винограда
Уникальный вкус здешних коньяков во многом сформирован благодаря особенностям сырья. В Армении в коньячном производстве используется виноград сортов Ркацители, Гаранмак, Мсхали. Именно эти ягоды придают напитку яркий ароматический букет, богатство вкуса. Большинство виноградников сосредоточено в Араратской долине. Эта местность имеет особый климат и природные условия, которые лучше всего подходят для выращивания винограда.Сбор урожая приходится на сентябрь-октябрь. В это время ягоды еще не поспевают полностью, поэтому сахара в них значительно меньше, что хорошо сказывается на вкусовых качествах напитка.
Предпочитаете французскую классику? Тогда рекомендуем попробовать роскошный коньяк Martell из нашей коллекции!
Особенности производства
Технология создания спиртного также имеет свои национальные особенности. Изначально виноделы перегоняли спирты из смешанного сырья, в последнее время перешли на производство моносортовых спиртов, которые уже после дистилляции могут смешиваться между собой.
Технология создания напитка начинается со сбора и прессования винограда, в результате чего из него получают сок. Этот сок бродит в течение 21-го дня без добавления сахара. В результате получается достаточно кислое молодое вино, крепостью не более 8%. Этот виноматериал отправляют на двойную дистилляцию, получают коньячный спирт.
Потом начинается самое интересное. Спирты разливают по крупным дубовым бочкам, в которых они будут выдерживаться несколько лет. Емкость таких сосудов может варьироваться от 270 до 450 литров. Армянские коньяки созревают в бочках из кавказского дуба, чаще всего они завозятся из Грузии. Во время выдержки формируются наиболее необычные вкусовые и ароматические нотки напитка. Пропитываясь дубильными веществами бочки, он приобретает оттенки дуба, ванили, карамели.
Если рецептура предполагает использование нескольких виноградных сортов, спирты смешивают и еще на некоторое время отправляют выдерживаться. Так они смогут лучше проникнуть друг в друга, сформировать завершенный, цельный образ.
