Как создается французский коньяк
Рассказываем об искусстве создания самого благородного крепкого алкоголя Франции!
Создание такого изысканного напитка как коньяк, сложно охарактеризовать фразой «технологический процесс», это больше похоже на искусство. Тем не менее, сегодня мы постараемся рассказать об этом процессе с практичной стороны, перечислив основные этапы производства.
Купить коньяк с гарантией подлинности вы всегда можете в нашем интернет магазине! У нас представлены лучшие бренды.
Отбор сырья
Для создания настоящего французского коньяка можно использовать лишь несколько виноградных сортов – это Уньи Блан, Коломбар и Фоль Бланш. Строгое французское законодательство регламентирует даже такие детали, как расстояние между растениями – оно должно составлять 3 метра. Собирают виноград в середине октября. Потом нежно прессуют, чтобы не повредить косточки ягод.
Брожение
Полученный в результате прессования сок наливают в специальные емкости и оставляют бродить. Французские производители не добавляют на этом этапе сахар, могут использовать только диоксид серы и антиоксиданты, защищающие напиток от разных болезней и микробов.
Брожение – важнейший этап, на котором закладывается качество конечного продукта, поэтому все очень строго контролируется. В результате брожения получается неосветленное и нефильтрованное сухое вино с высокой кислотностью.
Непременно попробуйте великолепный коньяк Martell – один из лучших во Франции!
Дистилляция
На следующем этапе вино будет превращаться в крепкий спирт. Напиток помещают в аламбики – специальные перегонные кубы из меди, материала, устойчивого к окислению и с хорошей теплопроводностью. Перегонку проводят дважды, весь этот процесс занимает примерно сутки. При этом производитель должен закончить этот процесс до 31-го марта года, который следовал за годом сбора урожая.
Выдержка
Для выдержки коньяка используются бочки преимущественно из лимузенских дубов в возрасте от 150 лет. В бочках не должно быть гвоздей и других металлических деталей. Сам процесс подготовки бочки может занимать от 2 до 5 лет.
В процессе выдержки различные вещества из бочки проникают в спирт и насыщают его новыми ароматическими и вкусовыми нотками.
Смешивание
На завершающем этапе производства мастер купажа смешивает между собой несколько спиртов разной выдержки, чтобы создать правильный вкус, который характерен для этого производителя.
