Старая версия

Настоящий коньяк: технологические особенности

image Изготовление коньяка является достаточно долгим процессом, нуждающимся в пристальном внимании мастеров на каждом этапе. Этот процесс можно назвать искусством, поскольку даже самая маленькая оплошность может испортить его конечный вкус. Не зря этот напиток стал одним из символов Франции, а его изготовление строго контролируется законодательством этой страны.

На сайте Алкомаг вы сможете купить коньяк от ведущих производителей по самой выгодной цене в Украине!

Сырье для коньяка


Большинство коньяков изготавливают из Треббиано - белого виноградного сорта. Во Франции его чаще называют Уньи Блан. Виноград имеет достаточно высокую кислотность и медленно созревает, он придает коньяку нежные нотки цветов и специй.

Кроме него может использоваться Коломбар, но происходит это нечасто, поскольку эти сорта очень капризны.

Отжим и ферментация

remy_martin_visit_cognaccremy_martin_2.jpg


Собранный виноград перебирают, избавляясь от порченых и недозревших ягод, потом, используя горизонтальные прессы, выжимают сок, сохраняя в целости виноградные косточки. Свежий сок отправляют на ферментацию. Важная особенность -  на этапе брожения в сок запрещено добавлять сахар! Брожение длится около 3-4 недель, образуя молодое вино.

Процесс дистилляции

Перегонку коньяка проводят обычно в конце марта. Вино, которое полностью перебродило, дистиллируют два раза.  Используют для этой цели особенную емкость из меди под названием «шарантский перегонный куб».

Предпочитаете качественные крепкие алкогольные напитки с интересным характером? В нашем ассортименте вы непременно найдете спиртное по вкусу!

Выдержка напитка


После этого коньячные спирты разливают в бочки, где им предстоит находиться не меньше 30 месяцев. В отдельных случаях производство коньяка растягивает на срок до полувека! За долгие годы его крепость может снизиться от 70 до 46 процентов.

Cognac-Barrels.jpg


Выдержка – один из важнейших показателей качества напитка. Именно этот этап делает из коньячного спирта настоящий благородный алкоголь, с насыщенным цветом, самобытным ароматом, вкусом. Данный напиток впитывает вещества из дерева бочки, поэтому переливая его из одной емкости в другую, мастера могут регулировать конечный вкус напитка.

Создание купажа


Когда продукт созревает, его переливают в дам-жоны – крупные бутыли, оплетенные соломой, после чего прячут в погребах. Из готовых спиртов создают купаж. Купажирование означает смешивание разных спиртов, созданных в различных условиях, а также в разное время, чтобы получить интересный вкус и аромат. Купаж может состоять из десятков, а иногда и сотен компонентов!

После этого коньяк разливается в бутылки и поступает в продажу. Иногда этому этапу может предшествовать добавление воды, сахара, карамели для улучшения вкусовых качеств.




советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Коньяк Baron Otard V.S.O.P. в тубусе 0.7 л
Франция
артикул: 3942
Коньяк Baron Otard V.S.O.P. в тубусе 0.7 л
1454 грн. за 1 шт.
Коньяк Baron Otard V.S. в коробке 0.7 л
Франция
артикул: 3938
Коньяк Baron Otard V.S. в коробке 0.7 л
885 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Коньяк MARTELL Cordon Blue 0.05 л
Франция
артикул: 3668
Коньяк MARTELL Cordon Blue 0.05 л
146 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии
Коньяк MARTELL Cordon Bleu в коробке 0.35 л
Франция
артикул: 1942
Коньяк MARTELL Cordon Bleu в коробке 0.35 л
1432 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии