Какие бывают грузинские вина?
Винное наследие Сакартвело: богатый ассортимент грузинских вин
Грузинские вина — визитная карточка страны, которую многие привозят домой в качестве сувенира. Без этого напитка невозможно вообразить местную культуру, ее историю и обычаи: потребление вина считается неотъемлемой частью быта почти каждого картвела. Благодаря особым погодным условиям и хорошему составу почвы грузинское виноделие выгодно выделяется на фоне производства напитка в других странах.
Грузинские вина: виды
Почти каждое грузинское вино может похвастаться уникальными вкусом, ароматом и оттенком. Оно бывает:
-
Марочное и молодое. Происхождение первого четко отслеживается и закрепляется за конкретным регионом и сортом винограда, такой напиток выдерживается не менее 2 лет. Второй вид — молодое сладкое вино.
-
Сортовое и купажированное. Первое изготовлено из винограда одного сорта, второе — из смеси соков или готового вина из винограда разных сортов.
Также в зависимости от сорта винограда в основе напитка можно выделить вина:
-
Белые. Они бывают сухие марочные (пряное горьковатое гурджаани, легкое летнее манави, мягкое нежное напареули, цветочно-медовое вазисубани) и ординарные (терпкое шуманта), полусухие (приятное и не слишком кислое тбилисури, фруктовое алаверди), природно-полусладкие (ягодно-цветочное ахмета, тонизирующее чхавери, с ароматом горных трав, привкусом меда тетра).
-
Красные. Так же, как и белые, делятся на сухие марочные (мягкое, с привкусом фиалки телиани, с нотками красных ягод напареули, насыщенное мукузани) и ординарные (саперави — с ярким послевкусием чернослива), полусухие (сладковатое сбалансированное сачино, пиросмани с привкусом вишневой наливки) и природно-полусладкие (сладкое, с нотами тропических плодов ахашени, хванчкара с плотным вкусом малины).
Еще один уникальный напиток — оранжевое вино. Его готовят из белого винограда, но по технологии красного. Сырье настаивают с массой из кожицы, косточек и мякоти плодов, которую называют мезга. Чем дольше настаивается, тем ярче получается оттенок. Во вкусе ощущается характерная терпкость.
Такие вина настаиваются в специальных глиняных кувшинах — квеври. По традиционному рецепту их зарывали в землю и запечатывали воском. Технологию еще называют кахетинской. В таком алкоголе больше полезных для организма антиоксидантов-полифенолов, если сравнивать с европейскими сортами.
Есть еще одна методика — имеретинская. Она сочетает в себе традиции европейского и грузинского винного дела. В таком вине меньше терпкости, оно более сбалансированное.
Самые популярные сорта винограда
Вкус напитка зависит от сорта винограда, который лежит в основе. Самые популярные:
- «мцване»;
- «саперави»;
- «чинури»;
- «александроули»;
- «цоликаури»;
- «ркацители».
Всего же их более 200. Когда-то виноград был диким и рос сам по себе в теплом умеренном климате на территории современной Грузии, пока люди его не «одомашнили» и не начали культивировать самостоятельно. В наше время большую часть винограда выращивают в регионе Кахетия.
Как выбрать грузинское вино в магазине
Подбирать грузинские вина (виды разнятся сладостью, крепостью и пр.) стоит по обстоятельствам:
- красные — под баранину, ягненка, говядину и свинину, пироги с сыром и зеленью, орехами и овощами;
- белые — к рыбе, морепродуктам с острыми специями и ароматными травами;
- оранжевые — под блюда из белого и красного мяса (жареного, приготовленного на гриле), салаты;
- игристые — универсальный вариант, также легко распивается с десертами и легкими закусками.
Смотря на вина, стоит обращать внимание на целостность этикеток и акцизных марок на бутылке. Емкость должна быть сделана из толстого стекла, надежно закрыта.
Рейтинг грузинских вин
Тем, кто только начинает знакомство с алкоголем из Грузии, стоит обратить внимание на такие бренды:
- Umano;
- Askaneli;
- Chateau Mukhrani;
- Sofiko;
- Saperavi и пр.
У этих производителей есть напитки из винограда красных и белых сортов, с разным содержанием сахара и крепостью.
