Красное VS Белое: разбираемся в различиях между винами

Хотя эти две разновидности вина и производятся из одного сырья (винограда), между ними огромная разница. Их принято сочетать с совершенно разными блюдами и при разных температурах, в чем же кроются основные различия? Давайте разбираться!

В нашем ассортименте представлено качественное красное и белое вино, цена которого вас приятно удивит.

В чем разница

Цвет – лишь самый поверхностный признак, на самом деле различия между этими напитками гораздо сильнее. Даже производятся они по-разному. А технология во многом определяет вкус напитка, а, следовательно, и его сочетаемость с продуктами.

Зачастую белые вина делают из белых виноградных сортов, а красные вина – из красных, но бывают и исключения.

Хотите попробовать что-то интересное? Обратите внимание на вина Грузии, которые отличаются очень ярким и самобытным вкусом.

Производство белого вина

Перед брожением виноград отделяют от косточек и кожуры, благодаря чему он обретает характерную кислинку. Также, из-за отсутствия контакта с этими компонентами белые вина получаются более легкими, простыми и свежими по вкусу. Подают их при температуре в рамках 6-13 градусов в зависимости от сорта.

Характерная кислота этих напитков идеально смягчает кремовые блюда, такие как сыр, а также делает суховатое белое мясо более сочным и интересным.

Интересно, что белое вино могут производить из красного виноградного сорта. Дело в том, что цвет напитку передается как раз от кожицы, которая в процессе создания белых вин не участвует.

Иногда виноделы вдаются в эксперименты и подвергают вино первичному брожению без кожуры, в результате может получиться насыщенное белое вино и «красным» характером.

Производство красного вина

При создании красного вина, кожицу и косточки отправляют бродить вместе с ягодами. Эта технология предполагает первичное и вторичное брожение, в результате чего вина стают более танинными, маслянистыми и, конечно, красными. Вино разливается по бочкам и может некоторое время хранится в них, обретая ванильные оттенки вкуса.

Яркий и танинный вкус красных вин лучше всего раскрывается при температуре от 12 до 17-ти градусов. Лучше всего подавать такие напитки к мясным блюдам, поскольку они смягчают их жирность и делают более пикантными.