Методики создания игристых вин

Рекомендуем купить шампанское по цене, которая вас приятно удивит. В Алкомаг представлена исключительно оригинальная брендовая продукция.

После того и появилось разделение на игристые вина и шампанские. Сегодня мы расскажем о том, чем такие вина отличаются в техническом плане.

Отличия методик

Шампанские вина могут производиться исключительно классическим методом шампанизации, в то время, как для создания игристых вин применяются различные методики, в частности метод Шарма.

Традиционная технология

В производстве шампанского используются отборные виноградные сорта – это Шардоне, Пино Нуар, а также Пино Менье. Вино сбраживают естественным способом, получая обычный тихий напиток. На этом этапе винодел может смешать несколько сортов, чтобы получить нужный вкус. Затем вино разливают по бутылкам, добавляя в них сахар и дрожжи, способствующие вторичной ферментации непосредственно в бутылке.

После этого вино нужно переместить в погреб и расположить бутылки горизонтально. Спустя некоторое время дрожжи образуют осадок. Бутылку начинают постепенно переворачивать, направляя этот осадок к горлышку. Затем вино выдерживается еще около 15 месяцев.

После окончания выдержки начинается самое сложное. Бутылку необходимо открыть и убрать из нее осадок. На этом этапе теряется небольшое количество вина, которое затем необходимо восполнить. Когда все готово, бутылку закупоривают окончательной пробкой и закрепляют проволокой-мюзле.

Технология Шарма

Для создания более демократичных вин используется более простой и менее рискованный метод Шарма. Его главное отличие в том, что вторичное брожение вина происходит не в бутылках, а в специальных емкостях под давлением. Этот способ позволяет упростить технологию, при этом увеличить объемы производства.