Мультикультурный виски: об особенностях производства напитка в разных странах
Как создают виски в разных странах мира, и каким образом это влияет на его вкус?
Многие культовые напитки закрепились в одном государстве и регионе, и производятся исключительно там. Виски, кроме своего превосходного вкуса, интересен еще и тем, что нарушает это правило. Сегодня мы поговорим об особенностях его производства в основных странах-производителях.
Ищете качественный алкоголь для приятного вечера? Тут хороший выбор вискарей по адекватным ценам.
Европейская традиция
Хотя ирландцы и шотландцы много спорят об этом напитке, но технологии производства у них очень похожие. Первым делом замачивается сырье: это может быть один ячмень или ячмень с рожью. Затем зерна просушиваются в течение примерно 12-ти дней. За этот промежуток времени они успевают прорасти, а крахмал в их составе преобразуется в сахар.
Обратите внимание на исключительный односолодовый виски из Шотландии – эталон изысканного вкуса и мужественности.
Когда зерна проросли, их снова сушат, тщательно перемалывают и смешивают с водой. Благодаря сахару образуется сладковатое сусло, в которое бросают дрожжи для запуска процесса брожения.
Проходит еще пару дней и в этой смеси появляется спирт, хотя в целом она еще имеет небольшую крепость. Это «солодовое молоко» направляют в перегонный аппарат. После него переливают в специальные стеклянные емкости. Здесь в работу включается человеческий талант, поскольку мастер вискикурни должен оценить предварительные качества напитка. Затем наступает особенно важный процесс – выдержка. Спирты разливают по бочкам и отправляют зреть в течение нескольких лет, не меньше 3-х.
Главное различие в производстве двух европейских конкурентов – в способе просушке. Шотландцы на этом этапе используют торф, благодаря которому алкоголь приобретает характерные дымные нотки, а ирландцы – нет, поэтому их виски более нежный. Кроме того, в Ирландии часто используют тройную дистилляцию вместо традиционной двойной в Шотландии, что также смягчает напитки.
Американский виски
В США как всегда идут своим путем. Здесь отличается не только основное сырье для производства напитка, но и сама технология. Зерно не подвергается соложению, а после завершения дистилляции спирты дополнительно фильтруют кленовыми древесными углями. Выдержка проходит в обожженных дубовых бочках не менее 4-х лет.
Все это делает местные напитки более сладкими и грубоватыми, но каждый напиток без труда наше своих поклонников.
