Нормандский формат: как делают аутентичный кальвадос

image

В Украине кальвадос стал более-менее известен совсем недавно, хотя на совей родине во Франции он является таким же популярным, как вино или коньяк. Самобытный яблочный бренди производят в Нормандии еще с 15-го века, и этот крепкий напиток точно заслуживает вашего внимания.

Бренди и коньяк – одного поля ягоды. Рекомендуем купить коньяк в Одессе по самым выгодным ценам нашего интернет-магазина.

Особенности напитка

Основа напитка яблочный сидр. Его дистиллируют, а затем в течение длительного времени выдерживают в дубовых бочках – все по канонам производства бренди. Большая часть производителей спиртного базируется в Нормандии, на севере Франции. Лишь несколько десятков компаний являются крупными брендами, которые поставляют свою продукцию на мировой рынок, около 2 тысяч – это небольшие хозяйства, продукцию которых можно попробовать только во Франции.

Французы считают кальвадос своим национальным достоянием наравне с коньяком и шампанским.

97312b4745cd11f268e486edc411ec1d.jpg

Производство напитка

Кальвадос – это непростой напиток, поэтому в двух словах не расскажешь обо всех тонкостях его производства. Но мы постараемся охарактеризовать его основные этапы.

  • Отбор сырья. Для производства аутентичного кальвадоса подойдут не все яблоки, селекционеры вывели особые сорта, которые позволяют создать наилучшую вкусовую композицию. Так, примерно 70% всего сырья – это сладкие сорта, 20% - кислые, 10% - горькие. Также по технологии производства не запрещено использовать груши в качестве дополнительного компонента.
  • Производство сидра. Сначала из фруктовой основы делают классический нормандский сидр, этот этап занимает около 1,5 месяцев. Крепость этого сидра составляет всего 6-7 градусов.
  • Дистилляция. На следующем этапе сидр дистиллируют в цилиндрических вертикальных кубах.
  • Выдержка. Как и другие виды алкоголя кальвадос выдерживается в дубовых бочках. После завершения процесса дистилляции получается прозрачный и бесцветный напиток, затем его помещают в обожженные внутри свежие бочки, спустя некоторое время переливают в возрастные бочки. Таким образом напиток успевает насытиться пикантными ароматическими компонентами, но также сохранить и свой изначальный фруктовый характер.
  • Смешивание спиртов. Чтобы из года в год продукция одного бренда имела одинаковый вкус, используют смешивание спиртов разного возраста. Обычно на бутылке указывается возраст самого молодого спирта. Минимальный возраст для кальвадоса – это 2 года.
Цените элитную классику французских коньяков? Непременно попробуйте коньяк Martell из нашей коллекции. В АЛКОМАГ – исключительно оригинальный брендовый алкоголь.

кальвадос-1250x925.jpg


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Бренди Metaxa 7 лет в коробке 0.7 л
Греция
артикул: Б17
Бренди Metaxa 7 лет в коробке 0.7 л
549 грн. за 1 шт.
старая цена 670 грн.
Заканчивается
Бренди Saint Remy VSOP в коробке 0.7 л
Франция
артикул: Б19
Бренди Saint Remy VSOP в коробке 0.7 л
359 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Бренди Shabo X.O. в коробке 0.5 л
Украина
артикул: 8712
Бренди Shabo X.O. в коробке 0.5 л
266 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Бренди Shabo Шабський 0.5 л
Украина
артикул: 4795
Бренди Shabo Шабський 0.5 л
129 грн. за 1 шт.
Бренди Cortel Napoleon в коробке 0.7 л
Франция
артикул: 6282
Бренди Cortel Napoleon в коробке 0.7 л
398 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии