Особенности и принципы биодинамического виноделия
Биодинамическое виноделие становится все более популярным в мире, но вместе с тем, вокруг него не утихают споры. Часть виноделов высоко оценили этот подход и считают, что он позволяет выжать из лозы максиму вкуса и пользы, а другие не перестают заявлять, что это очередной маркетинговый ход для привлечения внимания. Ну а мы попробуем разобраться с этим определением и понять, чем биодинамическое вино отличается от органического.
Белое сухое вино – легкий и изысканный напиток, который станет идеальным дополнением вашего ужина или праздничного стола. Наши сомелье помогут вам определиться с выбором.
Биодинамика в современном виноделии
Изобретателем биодинамического виноделия считается мистик Рудольф Штайнер, но поначалу его теория не была воспринята всерьез. О ней забыли до 70-х. Первыми начали использовать методику Штайнера европейские виноделы, но сейчас она уже известна во всех основных винодельческих регионах мира.
Хотя многие виноделы отрицают философию биодинамического вина, а основная масса ученых отказывается обсуждать методику всерьез, в одном из институтов Швеции уже были проведены эксперименты, которые доказали эффективность этого подхода. А заключается он в экологической обработке почвы, использовании натуральных удобрений и полезных микроорганизмов, применении исключительно ручного труда, а также учете лунных фаз.
Основные принципы биодинамики
- Винодел ухаживает за виноградными лозами, ориентируясь на фазы Луны и биологические ритмы.
- Почву удобряют органикой, приготовленной по особой методике.
- Полностью исключается использование химикатов в процессе выращивания лозы.
- Все работы выполняются вручную.
- В процессе приготовления вина нужно минимизировать задействование механизмов. В винодельнях создаются особые условия, чтобы вино естественно перемещалось под силой тяжести.
- Для удобрения используются специальные составы из навоза или кварца в коровьем роге, что способствует фотосинтезу.
Попробуйте первоклассное вино Испании из нашего каталога – мы собрали самые интересные напитки этой страны.
Вообще биодинамический метод подходит для выращивания любых сельскохозяйственных культур, но виноделие в этом аспекте сейчас вызывает наибольший интерес. И хотя среднестатистического человека в 21-м веке может удивить запряженный лошадьми плуг, удобрения из целебных трав и коровьи рога, наполненные навозом, факт остается фактом – популярность биодинамических вин растет, и они все чаще занимают призовые места на международных конкурсах.
В среднем, стоимость такого вина на 10-15% дороже традиционного, но не стоит покупать первый попавшийся напиток. Лучше предварительно изучить отзывы. Но сейчас достойные биодинамические вина уже делают во Франции, Испании, Германии, США и Австралии.
