Особенности торфяного виски
Торфяной виски – это оригинальный алкоголь для гурманов, который требует к себе особенного подхода и умения тонко чувствовать букет. Сегодня рассказываем о том, как такие напитки производятся и как определить, что перед вами торфяной виски.
В нашем каталоге вы найдете водка (Одесса) на любой вкус – от нежных ирландских сортов с тройной дистилляцией до самых оригинальных островных скотчей.
Что такое PPM
Оказывается, для характеристики дымности виски был разработан специальный параметр PPM, который расшифровывается как Phenol Parts per Million и позволяет узнать, сколько фенольных частиц присутствует в 1 миллионе солодовых частиц.
Обычный виски имеет показатель РРМ меньше 5. А вот самым дымным напитком признали виски, выпущенный в 2009-м году дистиллерией Bruichladdich. Он называется Octomore Islay Barley, а его РРМ равен 258.
Заказывайте культовый виски Аберлауэр по самым выгодным ценам ALCOMAG! Доставляем брендовый алкоголь в любую точку страны!
Особенности производства
Хорошо увлаженный, но еще не пророщенный ячмень немного подсушивают, а затем при невысокой температуре начинают коптить на торфе. Длительность этого процесса порой достигает 20 часов. За это время солод успевает насытиться характерными ароматическими нотками, которые проявятся и в готовом продукте.
В производстве настоящего шотландского виски не разрешается использование красителей, поэтому цвет виски будет зависеть только от длительности выдержки. Крепость таких напитков может варьироваться в рамках 40-60 градусов.
Интересно и то, что в результате длительной выдержки дымность виски смягчается, а вместо нее возникают более сложные нотки земли, копченостей, пряностей.
Торф из разных болот имеет различные характеристики, чем пользуются шотландские дистилляторы. Например, торф может содержать в себе остатки растений и деревьев, и это позволит добавить растительные мотивы и в букет скотча.
Аромат торфяного виски может стать потрясением для новичка, поэтому дегустировать эту категорию виски лучше будучи уже опытным ценителем. Ароматика торфяного скотча способна таить в себе самые неожиданные нотки – это резина, фрукты, уголь, травы, табак, йод, ваниль.
