В связи с большой нагрузкой время обработки заказа может занимать до 72 часов. Спасибо за ваше понимание.

Выбор города Украины:

Обработка заказов
Пн-Пт с 9:00 до 18:00
Заказать обратный звонок
МЕНЮ

Откуда взялось название «сухое вино» - рассказывает ALCOMAG

Что делает вино сухим и как правильно понимать этот термин?

20.08.2018 1342

Термин «сухие вина» стал для нас настолько привычным, что обычно мы используем его, не задумываясь о смысле. А если задуматься, то становится немного непонятно: почему же вино сухое, если оно жидкое?

АЛКОМАГ собрал огромную коллекцию напитков на любой, даже самый взыскательный вкус. Рекомендуем купить вино в Одессе любого уровня сладости и любого цвета!

Название появилось на основе особого вяжущего ощущения во рту, которое очень похоже на сухость. Оно появляется после употребление определенных вин, но что именно его вызывает?

chem-polezno-krasnoe-vino-dlja-zhenshhin_1.jpg

Из-за чего берется сухость

Каждый, наверное, знает, что сухим называют вино, в составе которого присутствует минимальное количество сахара. В его отсутствие еще ярче себя проявляют танины – полифенольные вещества в составе вин, которые и создают это вяжущее чувство. Танины обычно содержатся в кожице, косточках и гребнях винограда, поэтому обычно встречаются в красных винах. Белые сорта получают танины из дубовых бочек, в которых они хранятся.

Не можете определиться между белым и красным? Выбирайте розовые вина – легкие, ароматные, яркие и очень универсальные в вопросе гастрономических сочетаний!

Процесс производства красного вина предполагает контакт сока с виноградной кожицей. Вместе с красивым насыщенным оттенком в напиток проникают танины. Эти вещества являются одной из очень важных вкусовых характеристик вина, а вместе с тем их присутствие увеличивает потенциал вина для продолжительной выдержки и хранения.

Интересная особенность сахара в том, что она сглаживает чувство терпкости, которое вызывают танины. То есть, сладкое вино не может быть сухим.

Современная трактовка

5-prichin-vipit-bokal-krasnogo-vina-pryamo-seychas-1838-46954.jpg

Обозначение сухости вина на основании выраженности его танинной структуры сформировалось естественно. Сегодня его практически не используют в изначальном контексте, поскольку под сухостью сейчас, в первую очередь, стали понимать отсутствие сахара.

Кроме того, в современном виноделии вино могут назвать сухим и по совершенно другим причинам, которые никак не связаны с присутствием танинов. Хотя наличие сахара и является важнейшим критерием, но он не единственный влияет на данную характеристику. Так, сладость напитка может повышаться от содержания спирта, а высокая кислотность его, наоборот, снижает.

Из-за этих факторов при производстве игристых вин (которые по своей сущности являются достаточно кислотными) используются другие критерии уровня сладости/сухости. Мы говорим о том, что согласно общепринятым нормам, в сухом шампанском будет больше сахара, нежели в тихом вине.


Популярные товары из статьи:
Pearly Bay Dry White Белое Сухое 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Pearly Bay
Страна ЮАР
Winiveria Kisi Kakhetian White dry Белое Сухое 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Winiveria
Страна Грузия
Winiveria Khikhvi Kakhetian White Dry Белое Сухое 0.75 л фото
Нет в наличии

Производитель Winiveria
Страна Грузия
Корзина
loading