Перляж и ремюаж: терминология игристых вин

image

Мы продолжаем рассказывать о важных и интересных терминах из винной культуры, и в этой статье хотим уделить свое внимание игристым напиткам, а именно таким определениям как «перляж» и «ремюаж».

Украсьте свой праздник или важную дату в жизни самым торжественным напитком! Рекомендуем купить шампанское в Украине по самым выгодным ценам интернет-магазина АЛКОМАГ!

Перляж

Этим словом называют игру пузырьков, поднимающихся тонкими ручейками к поверхности, в бокале с игристым вином. Если обычный ценитель может видит в этом только приятный визуальный эффект, то для профессионального дегустатора перляж является одной из важнейших характеристик напитка, практически на одном уровне со вкусом.

0419_Schramsberg-Tasting_Flutes_web.jpg

Перляж позволяет определить качество вина. Например, если пузырьки крупные – это говорит о низком качестве напитка, а мелкие танцующие пузырьки – это признак хорошего качественного вина, которое было создано традиционным методом шампанизации.

Достойные игристые вина производят не только во Франции! Непременно попробуйте отличное украинское шампанское Шабо, которое вы прямо сейчас можете заказать на нашем сайте!

Ремюаж

Термин ремюаж имеет отношение к традиционному методу производства игристого вина. Он обозначает метод избавления напитка от осадка, когда вторичное брожение происходит непосредственно в бутылках. Каким же образом удаляют этот осадок?

gruet2.jpg

Бутылку с вином переворачивают донышком вверх и устанавливают в специальные пюпитры, где бутылки хранятся под углом в 45 градусов. Затем каждый день за бутылкой следят и переворачивают ее таким образом, чтобы осадок оставался не дне или стенках бутылки, а именно на пробке. Занимает этот процесс 2-5 месяцев. Хотя в современных условиях производства некоторым виноделам удается сократить срок ремюажа до 1 месяца без потери качества напитка. В любом случае, это достаточно сложный процесс, который применяется в производстве элитных вин.

Разработала эту методика легендарная мадам Клико, а до нее вино было принято подавать с осадком, а предварительно очень сильно охлаждать напиток.


советуем прочесть

советы сомелье
27.08.2018

7 необычных вин, которые нужно успеть попробовать этим летом

Если хотите получить максимум удовольствия от ускользающего тепла, советуем обратить внимание на наши новинки — каждая из них претендует на звание самого вкусного впечатления лета 2018!

советы сомелье
13.04.2018

Сколько нужно пить вина, чтобы оно было полезным для здоровья

«Вино полезно для здоровья!» — утверждают ученые и приводят в качестве доказательства данные исследований. Разбираемся, чем именно полезно и в каких дозах вино несет человеку пользу, а не вред

советы сомелье
10.04.2018

Сколько должно стоить хорошее вино и чем дешевые вины отличаются от дорогих

Начинающие винолюбы могут быть шокированы разбросом цен в магазине — одно вино на полке стоит 150 грн за бутылку, а рядом стоит почти такая же бутылка, но с ценником в 1 500 грн. Неужели дешевое вино в 10 раз хуже дорогого? На самом деле нет и вот почему.

советы сомелье
18.04.2018

6 причин, почему вы должны купить вино любимой женщине прямо сейчас

Если вы ломаете голову над тем, что подарить любимой или дорогой для вас женщине, то у нас для вас есть готовое решение — дарите вино!


товары из статьи

Cava Campo Viejo Brut Reserva Белое Брют 0.75 л
Испания
артикул: 7695
Cava Campo Viejo Brut Reserva Белое Брют 0.75 л
337 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Andreola Bolle Vino Spumante Rose Extra Dry 0.75 л
Италия
артикул: 7305
Andreola Bolle Vino Spumante Rose Extra Dry 0.75 л
339 грн. за 1 шт.
Cava Clos Amador Brut Delicat Reserva Белое 0.75 л
Испания
артикул: 7106
Cava Clos Amador Brut Delicat Reserva Белое 0.75 л
298 грн. за 1 шт.
Заканчивается
клубный товар
Нет в наличии
Brut Dargent Chardonnay Ice Белое Полусухое 0.75 л
Франция
артикул: 7049
Brut Dargent Chardonnay Ice Белое Полусухое 0.75 л
299 грн. за 1 шт.
Заканчивается
Нет в наличии